这种小饼看着不起眼,嚼在嘴里还真香,早餐来几块吃的太满足啦

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前两天朋友给我送来一些韭菜,说是别人自己种的,没有打药很绿色健康。这年头要吃到没污染的食材实在难得,特别是韭菜,据说韭菜上的农药上比较多,所以平时我都会把韭菜先用苏打水泡过之后再洗干净,尽可能的去除农药残留。

这次的韭菜特别香,也很嫩。当天就用了一半炒豆芽,今天将剩下的一半做了这款韭菜鸡蛋饼,本来是想在里面加点虾皮,但家里没有了,又懒得出去买,所以就换成了榨菜,没想到榨菜还真提味,吃在嘴里那叫一个香,一出锅就吃掉两个。

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韭菜鸡蛋饼的做法:

食材:韭菜 130g、榨菜 40g、鸡蛋 2个、红薯粉丝 30g、面粉 300g、热水 160g、油、盐 2g、姜末 3g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

制作步骤:

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1、备好所需食材(红薯粉丝忘记放了)

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2、先来和面,慢慢把热水(70-80度)倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌成絮状

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3、待面粉不烫手时再和成光滑的面团,盖上盖或保鲜膜醒20分钟左右

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4、醒面期间来把馅做好,鸡蛋打散后用油煎熟,并用筷子划成小碎块,出锅放凉

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5、榨菜切小块,姜切末

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6、红薯粉丝泡软后用开水煮至透明状,捞出后过凉,再切成小段

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7、韭菜洗净后切碎,并用少许油拌匀

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8、把炒熟的鸡蛋碎、榨菜粒、粉丝、姜末倒入韭菜里,再调入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀备用

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9、将醒好的面团搓成长条,平均分成16份

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10、取一个小面团擀成圆形面皮,放入馅料

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11、像包包子一样包好,把口封严

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12、翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可

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13、电饼铛中倒入适量油,把油刷匀

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14、再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖,大约2到3分钟再翻面,直到煎至两面金黄即可出锅

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15、趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦

小贴士

1、韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象

2、粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象

3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂

4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材

5、没有电饼铛也可以用平底锅煎,在煎的时候最好经常看看,以免煎糊

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