喜欢紫薯的朋友们千万不要错过这款椒盐芝麻紫薯饼,好做又好吃!

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前几天分享的美食中有提到我家早餐主食大部分时长都是各种饼,一般就是不同口味的鸡蛋饼和不需要发酵的各种烫面饼,这两种类型的饼制作起来都非常简单省事,同时还能节省很多时长。制作方法之前分享过几次,经常还是有朋友留言询问做法。今天再次给大家分享一篇关于烫面饼的制作方法,同时简单介绍一下死面、烫面、发面三种面食的区别:

1、发面

是指在面团中加入一定量的酵母,在适当的温度和湿度下,让酵母产生活力,从而让面团变得蓬松膨胀。发面一般用来蒸包子、馒头、花卷、烙饼等,发面容易被人体吸收和消化,对于肠胃不好的人群或儿童和老年就适合吃发面,同时发面的营养价值也比死面和烫面高。

2、死面

直接用冷水揉的面团,这种面团比较耐煮,吃起来有劲道,适合做煮、烙、煎、炸等类型的食物,比如:面条、饺子、馅饼、锅贴等等。

3、烫面

直接用滚烫的沸水和面,一边加开水一边用筷子搅拌,面粉全部烫熟后待面团降温至不烫手时揉成团,经过静置后再做各类美食。静置好的面团软中带韧,适合用来做各种各样的饼,比如:葱油饼、馅饼、韭菜盒子等等。

看完发面、死面、烫面的区别后,再来看看椒盐芝麻紫薯烫面饼的详细制作方法吧!

准备食材:

普通面粉150g、开水100g左右、紫薯1个、椒盐适量、食用油少许、盐少许、熟芝麻适量

制作方法:

1、面粉中加适量开水,一边加入一边用筷子搅拌,搅拌至面粉全部烫熟

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2、等待面团降温至不烫手时揉成团

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3、紫薯提前蒸熟放凉,去皮后加入到面团中

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4、将紫薯与面团揉成均匀光滑面团,盖上保鲜膜放置15分钟左右

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5、静置好的面团分成两份,取其中一份擀成面皮

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6、在面皮表面刷上薄薄的一层食用油,撒上适量椒盐、盐、熟芝麻

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7、从一端卷向另一端

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8、将卷起来的面团盘成饼状后按压平

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9、再次擀成饼皮

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10、炒锅中刷少许食用油,放入擀好的饼皮

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11、盖上锅盖煎至一面金黄后翻面煎另一面

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12、待两面煎至金黄时出锅,出锅后可以直接用手撕着吃,也可以用刀切块后食用

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小贴士:

1、做烫面饼的开水温度建议在80度以上,我一般采用刚烧好的滚开水

2、烫面面团需要揉得比死面和发面软一些,这种做出来的饼会更软和

3、擀的过程中如果粘水,可以蘸少许手粉防止粘

4、煎的过程中尽量保持小火,火大了容易煎糊

5、使用燃气灶煎饼时尽量擀薄些,厚了中间不易煎熟,外层还容易糊,用电饼铛煎温度比较适中,长时长煎也不易糊,就不用考虑厚薄问题,只需根据自己喜欢的口感选择厚薄

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