拔丝鸡蛋 学了就会

拔丝<a href=https://www.chjdb.com/jidan>鸡蛋</a> 学了就会” inline=”0″></p>
<p> 前几天和朋友一起出去吃饭,点了个拔丝鸡蛋,那个口感我很喜欢,外面甜甜酥酥脆脆的、里面嫩嫩香香的。回家后,自己也想试试,结果是试验了好几次,终于做出了一样的味道,好开心啊!只是照片拍不出长长的拔丝了,我一个人又拍照又拔丝的搞不了,呵呵</p>
<p><strong>用料 :鸡蛋两个,淀粉适量,面粉少许,白糖适量,碘盐少许。</strong></p>
<p><strong>拔丝鸡蛋的做法 </strong></p>
<p>1、打鸡蛋液:在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味,使甜品不腻),少许糖(使蛋松软,去腥味),少许水淀粉(使蛋饼口感好)</p>
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2、锅内放油,摊鸡蛋

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3、翻面继续摊,翻的时候可以周边加点油,不粘锅

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4、把鸡蛋饼切菱形块,先切成宽窄一致的长条,并如图摆放

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5、再斜得切一刀,就成菱形了

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6、在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉

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7、给鸡蛋饼挂糊:糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的

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8、油温五六成,一块块放鸡蛋饼

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9、炸至表面金黄,盛出待用

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10、油溜锅,加点水,加白糖。开始炒糖,等泡变小,颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼,并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的,可以在表面撒点,会更好看更好吃

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小贴士

炒糖的时候注意不要炒到锅边,会焦,尽量在锅底炒

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