鸡蛋灌饼在家做,一学就会,一吃就上瘾,我一下能吃两个

每天早上出了地铁口,总要买个鸡蛋饼当早餐,虽然风沙大,鸡蛋饼不太卫生,但是还是拗不过很馋的嘴;直到前天媳妇突然关注起了我的早餐,我也结束了吃土的日子。不得不说有个巧手媳妇真是太好了,媳妇做的鸡蛋饼比地铁口阿姨卖的还要好吃一百倍,以后再也不担心卫生问题啦,接下来说说媳妇做饼的技巧哈

鸡蛋灌饼在家做,一学就会,一吃就上瘾,我一下能吃两个

用料:

面粉300克、沸水适量、生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、鸡蛋数个

做法:

1、面粉倒入盆中,用沸水烫一下,再慢慢加入冷水

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2、和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面半小时

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3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切碎备用

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4、将醒好的面团分成50g左右的剂子,揉匀

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5、取一份面团,擀成长条,均匀的撒上少量的盐,用手轻轻按压一下盐颗粒,然后在刷上一层油

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6、将长面条从一头卷起,如图;擀成圆形(可根据自家的平底锅自定大小)

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7、平底锅烧热刷层油,放擀好的面饼,烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;

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8、将蛋液缓缓的倒入饼中,如图;

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9、翻面,继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;

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接下来可根据自己的口味刷层酱(少刷点,面饼已加过盐),撒点小葱或香菜,再加两片生菜,就美美的送进自己嘴里吧

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小贴士

  1. 当做到第6步的时候,可以将圆面饼两面刷油,并敷上保鲜膜,放置冰箱冷冻,等到想吃的时候拿出来接着烙就行

  2. 一定要先撒盐在刷油,这样盐撒的不均匀可以用手抖动修复失误

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