家的味道 漫摊鸡蛋饼,早餐主食,营养又好做

不论南北,饮食习惯如何不同,早餐大都会有面食,尤其是摊饼,尽管饼的摊法不一样,内容不一样,叫法也不一样。
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<p>普济做的是家常摊饼,根据摊饼的厨艺特色,叫做“漫摊”,就是把食材调和成稀面浆样,倒在锅里,靠转动锅来使面浆均匀流动摊开,受热凝固成饼。所以叫漫摊。<br /><img src=

做法简单。一人的量,取全麦面粉小半碗,打两个草鸡蛋,
家的味道 漫摊鸡蛋饼,早餐主食,营养又好做切一小把蒜苗(香葱、香菜都行。根据厨房方便)。
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放盐加水搅拌成稀面浆。
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炒锅加一点茶油,烧热,倒入四分之一面浆,转动炒锅使面浆均匀的流动摊开。
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待上面凝固变色时,靠锅一面就煎好了。
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转转锅,一面煎熟的饼就会离锅移动,这时大颠勺翻过饼来继续煎另一面。
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两面煎黄就好了,出锅。再继续加油,倒面浆,摊开,煎,颠勺,起锅。
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全过程只用到一只面碗、一双筷子和炒锅,再就是一只盘子。不用锅铲。当然,不会颠勺的可以用锅铲给饼翻身,但要注意饼薄软嫩,很容易破碎。能保持饼的完整就好。
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这饼很好吃的,老少皆宜。因为是全麦面,做出来没有精面光滑,手机随拍,各位凑合着看吧。

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