软软乎乎的油酥椒盐发面饼,咸香暄软层又多,放到第二天也不会硬

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说起来家常饼的做法,想想真有N多种做法。比如可以做出烫面的、死面的、发面的;还可以添加蔬菜或是肉类,做成葱花饼、牛肉饼、土豆饼、鸡蛋饼等等。不过我个人觉得日常最受大众欢迎的,百姓餐桌上最为普遍的,当数发面饼,它的优势就是易于消化,对孩子老人很有益。

死面饼操作可能会方便一些,快捷简单节省时长,但是真的没有发面松软好吃,未经发酵,烙不好还会发硬没有层次。

今天与大家分享油酥椒盐饼发面的制作方法,成品出来厚实、暄软、多层、椒香,白嘴吃都行的。期望大家能喜欢。

主料:

面粉:200克

醇母:3克

温水:170克(左右)

植物油:适量

盐:适量

酥油制作:

面粉:5小勺

植物油:适量

制作过程:

1、面粉、酵母分别倒入盆里,搅拌均匀后,将温水边倒入边搅动,搅成棉絮状,直到盆中无干粉。

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2、用手将面粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包饺子的面稍软一些,也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

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3、盖上屉布或是保鲜膜饧发,大约两个小时左右。

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3、取5小勺面粉,放入小碗中,倒入适量的椒盐。

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4、炒菜锅倒入适量的植物油,烧热后倒入小碗中,边倒边搅动,制作好的油酥成糊状,待用。

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5、发好的面团,用食指按一下,不回缩,不塌陷,面就发好了。

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6、将基础发酵好的面团揉至光滑后,再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

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7、在面团表面均匀的铺上油酥,撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起,成圆柱体。

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8、切成大小差不多的剂子,两端要捏紧。

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9、两端捏紧后,竖起来,按扁。

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10、把所有的面团两端都捏好按扁后,取一个小剂子,擀成圆饼状。

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11、平底锅烧热,放入一点点油,把小饼放入,中小火,烙至两面金黄就可以出锅了。

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12、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦!

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13、当早餐、午餐都行的,夹肉夹菜都好好吃!当然,好不好吃大家可以一试哈!吃得好,觉得不错的,别忘记点个赞。觉得那里不如意,也一定告诉我。哈哈!

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小贴士:

1、一定用温水,面不能和得太硬也不能太软,比饺子面稍软就行。

2、椒盐最好自己制作,味道更味,味更正。

自制椒盐的具体过程:

1、准备好食材

花椒:10克

小茴香:10克

白芝麻:6克

盐:6克

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2、分别把花椒、小茴香、白芝麻用平底锅炒熟。

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3、自然晾凉后,把所有原料一起倒入料理机中加工,打成粉末。(盐也一同放入)

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4、实际出粉29.3克。找个干净的瓶子,倒入椒盐后,盖上盖子,随用随取。以后可以蒸花卷、做烧饼使用。

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