槐花酥饼香又脆,梦里最易回故乡——槐花鸡蛋饼「孔老师教做菜」

生活中有很多花花草草既可以观赏,又可以当菜吃,真是非常实用的,槐花就是其中一种!“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。”每年一般到了这个季节都是槐花盛开的季节,一串串洁白的槐花缀满枝头,空气中弥漫着淡淡的清香,沁人心脾。

槐花的做法很多,最常见的就是裹上面粉蒸着吃,或用来炒鸡蛋或做成鸡蛋饼,今天就分享给你“槐花鸡蛋饼”的吃法。把鲜嫩的槐花、鸡蛋液和面粉混合搅拌均匀,不需要过多的调味,简单到只需要一点油和盐,拌一拌煎一煎,就非常美味,花香和蛋香混合,香气浓郁,味道真是一绝!错过这季节可就要等明年了,你一定要试试。

【食材】

新鲜槐花 100克 / 面粉120克

鸡蛋 2个/ 盐3克 / 食用油适量

[ 做法 ]

– 1 –

新鲜槐花挑出树叶和老梗。(槐花如果本地采摘不到或买不到,也可以网购的。)

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淘洗两遍,用淡盐水泡十分钟。

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洗净捞出控水。

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将槐花装入较大的盆中,加入2个鸡蛋、120克面粉和3克盐。

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调入适量清水,用筷子搅拌。

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搅拌直到变粘稠成糊状,让每朵槐花都裹住面糊。

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平底不粘锅中加入适量油烧热,油热后转中小火,将适量槐花面糊拨入锅中。(煎槐花比较吃油,所以放的油稍微多一些。)

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中小火煎两分钟,期间要偶尔晃动面饼以免粘锅。

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饼的一面差不多定型后翻转煎另一面。

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双面煎至金黄,就可以出锅了。

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趁热,切块装盘。调料我只放了盐,如果你喜欢还可以加胡椒粉、鸡精,但个人觉得,槐花天然的香味就足够了。

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