生活中有很多花花草草既可以观赏，又可以当菜吃，真是非常实用的，槐花就是其中一种！“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”每年一般到了这个季节都是槐花盛开的季节，一串串洁白的槐花缀满枝头，空气中弥漫着淡淡的清香，沁人心脾。

槐花的做法很多，最常见的就是裹上面粉蒸着吃，或用来炒鸡蛋或做成鸡蛋饼，今天就分享给你“槐花鸡蛋饼”的吃法。把鲜嫩的槐花、鸡蛋液和面粉混合搅拌均匀，不需要过多的调味，简单到只需要一点油和盐，拌一拌煎一煎，就非常美味，花香和蛋香混合，香气浓郁，味道真是一绝！错过这季节可就要等明年了，你一定要试试。

【食材】

新鲜槐花 100克 / 面粉120克

鸡蛋 2个/ 盐3克 / 食用油适量

[ 做法 ]

– 1 –

新鲜槐花挑出树叶和老梗。（槐花如果本地采摘不到或买不到，也可以网购的。）

淘洗两遍，用淡盐水泡十分钟。

洗净捞出控水。

将槐花装入较大的盆中，加入2个鸡蛋、120克面粉和3克盐。

调入适量清水，用筷子搅拌。

搅拌直到变粘稠成糊状，让每朵槐花都裹住面糊。

平底不粘锅中加入适量油烧热，油热后转中小火，将适量槐花面糊拨入锅中。（煎槐花比较吃油，所以放的油稍微多一些。）

中小火煎两分钟，期间要偶尔晃动面饼以免粘锅。

饼的一面差不多定型后翻转煎另一面。

双面煎至金黄，就可以出锅了。

趁热，切块装盘。调料我只放了盐，如果你喜欢还可以加胡椒粉、鸡精，但个人觉得，槐花天然的香味就足够了。