古早味鸡蛋饼这样做才好吃,不揉面不擀皮,口感Q软,越嚼越香

本期美食导读:古早味鸡蛋饼这样做才好吃,不揉面不擀皮,口感Q软,越嚼越香!

印象中记得以前高中的时候,曾在朋友的介绍下吃到一种跟一般连锁早餐店的蛋饼很不同的古早味蛋饼。他是用和着葱碎的粉浆先下去煎成饼皮,然后才起锅煎一块葱蛋,将饼皮盖上去煎成厚厚一块分量大满足的蛋饼,口味简单、朴实!

古早味鸡蛋饼这样做才好吃,不揉面不擀皮,口感Q软,越嚼越香

这种古早味蛋饼随着外头连锁早餐店当道,渐渐越来越难遇到,嘴馋的时候,就只好挽起袖子自己煎一块来吃了。

古早味蛋饼

【蛋饼粉浆】:中筋面粉40g、地瓜粉20g、葱花适量、冷水120g、盐少许。

【内馅】:鸡蛋两个、葱花少许、盐少许。

【酱料】:酱油、辣椒油。

【具体做法】:

1、将中筋面粉与地瓜粉加水混合均匀后,再加入葱花以及盐拌匀成面糊。

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2、鸡蛋先打散,加入葱花与盐拌匀,备用。

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3、起锅加入少许油,将粉浆面糊倒入平底锅,像做可丽饼般转动锅子让面糊摊成一大片。

古早味鸡蛋饼这样做才好吃,不揉面不擀皮,口感Q软,越嚼越香

4、煎好的蛋饼皮先取出,原锅倒入步骤2的蛋液,上头盖上蛋饼皮继续煎。

古早味鸡蛋饼这样做才好吃,不揉面不擀皮,口感Q软,越嚼越香

5、待蛋液凝固后翻面继续煎,淋上酱油、辣椒酱等酱料。可随个人喜好决定要不要把另一面的表面煎至呈现焦黄色。

古早味鸡蛋饼这样做才好吃,不揉面不擀皮,口感Q软,越嚼越香

6、把煎好的蛋饼卷起来,即可起锅。

古早味鸡蛋饼这样做才好吃,不揉面不擀皮,口感Q软,越嚼越香

你看,制作过程是不是超简单的,还不用揉面不用擀皮,葱香丰富了蛋的香气,Q软的口感,越嚼越香,是外头吃不到的好味道,有浓浓的古早味哦!若有试做的朋友,请记得留言分享心得。

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