婆婆用了30年的鸡蛋饼方子,多做一步,柔软又劲道,天天吃都不腻

早餐是一天之中尤为重要的一餐。都说早餐要吃好。要吃营养丰富的食物。最好可以每天吃一个鸡蛋。但是我家两个孩子最不喜欢吃鸡蛋了,尤其水煮蛋,更是一口也不吃。真是让人头疼。前段时间我们一家去婆婆家住了一段时间,倒是有了意外收获。孩子特别喜欢吃奶奶做的鸡蛋饼。原来这是婆婆用了30年的鸡蛋饼方子。和我平时做的口感不太一样。鸡蛋饼吃着比较劲道,也不失柔软。我女儿一口气吃掉了三个。说天天吃这饼都不腻。

婆婆用了30年的鸡蛋饼方子,多做一步,柔软又劲道,天天吃都不腻

回家之前我询问了婆婆做鸡蛋饼的方法,她先让我说一下我平时是怎么做鸡蛋饼的。我做鸡蛋饼就是把鸡蛋和水打到面粉里搅拌成面糊,然后在锅里摊成饼。这样做出来的饼是挺软的,但是没有劲道的口感。孩子不怎么爱吃。婆婆说要想饼劲道,其实非常简单,只要多做一步,使面团形成一些面筋就行了。下面我们就来看看劲道好吃的秘制鸡蛋饼是怎么做出来的吧。

婆婆用了30年的鸡蛋饼方子,多做一步,柔软又劲道,天天吃都不腻

食材:面粉150克,鸡蛋2个,清水290克,食盐3克,小葱适量,火腿肠1根

烹饪步骤:

首先将面粉倒入容器中,再倒入150克清水,用筷子搅拌成这种稠面糊状态。松弛15分钟。这样做就是为了使面团形成面筋,吃起来更加劲道。

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面团松弛好后,分次加入剩下的清水,搅拌,一开始会觉得不太好搅拌,面团之间已经有了一些面筋,会比较有劲。我们不要着急,慢慢拌,可以拌成面糊的。再加入切好的葱花和火腿肠,食盐拌匀。

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平底锅烧热,倒少许食用油,油温不用太高,倒入适量面糊,转均匀,摊成圆饼。

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表面的面糊快要凝固时加入适量打散的蛋液,转均匀。继续小火加热到蛋液凝固。

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最后翻面再烙十几秒钟就可以出锅了。看着就很诱人吧。

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把鸡蛋最后倒在饼的表面,吃着更有鸡蛋的香味。比直接加在面糊里更好吃。色泽也比较好看,很有食欲。现在这鸡蛋饼已经是我家早餐的首选了。天天吃都不腻。

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