早餐大家喜欢吃什么呢？俗话说“一年四季在于春，一天之计在于晨”，所以早餐一定要吃的丰富而且有营养。姚师傅今天做的是“翡翠鸡蛋饼”因为有小葱搭配显，色如翡翠，所以叫翡翠鸡蛋饼，在北方又叫“鸡蛋片”因为它没有一个固定的名称，大家怎么随口怎么叫吧

鸡蛋饼的做法非常简单之快捷，即使是厨房零厨艺的妈妈，也能给家人做出美味的鸡蛋饼哦，外表有小葱和芝麻的搭配不但好看，还含有丰富的膳食纤维和维生素，促进肠道蠕动、预防便秘。面糊里可以加入自己喜欢的配菜，将火腿肠切薄片放进去，味道咸鲜、口感柔软，十分适合作为老人和小孩的早餐。

做鸡蛋饼的要点在于如何调面糊（要根据家人的饭量调整适量的面糊，以免浪费）其他工作就更加简单了。做好后配上一叠爽口菜，再煮一锅小米粥或者紫米粥，一家人的早餐就非常完美的解决了。下面开始分享做法步骤

【鸡蛋饼】

食材：适量面粉、食用油、盐、2个鸡蛋、1根火腿肠、适量黑芝麻、小葱末适量，清水

制作步骤：

1、在大碗中加入适量面粉，接着加入适量盐，加入适量清水，一边加一边搅拌，直到搅拌成稠稀均匀的面糊为止，搅拌均匀之后加入一点食用油（防止粘锅）搅拌均匀就可以了

2、热锅加入少许底油（端起锅把油晃悠均匀，使锅底都触碰到油）加热后进行下一步

3、倒入适量面糊，把面糊均匀的摊平（没有摊平的工具，可以用木铲代替），如下图所示

4、面糊凝固后打入一个鸡蛋，将鸡蛋均匀的和面糊融合在一起，待略微定型后进行下一步

5、撒入适量小葱和黑芝麻，全部固定在一起之后，翻至到零一面

6、将火腿切一半放进去，煎熟后将鸡蛋饼把火腿卷起来，就可以拿出来食用了

这道美味的早餐鸡蛋饼就做好了，如果想多做几张，继续重复这个动作即可，喜欢吃的朋友动手做吧

【小贴士】

面糊放进锅里后要迅速摊开，这样煎出的饼更好看。面糊里盐要少放，以免太咸，煎好的饼可以放在吸油纸上吸去多余的油脂