自从香椿上市，我家是就天天变着法地吃香椿，怎么吃也吃不够。香椿的味道真的很香，回味悠长，每次吃完香椿，嘴巴里一直留着它的香味，每次吃完打嗝都喷香，好久都是香椿的味道。香椿不仅清香美味，营养丰富，食用后可有清热化湿、生津润燥的功效。

香椿的做法很多，可以煎蛋，凉拌，还可以炸香椿鱼，每一道都经典美味，让人欲罢不能。今天就给大家分享这道“香椿鸡蛋煎饼”，做法简单，几分钟就能上桌，好吃到爆，你也试试吧，趁着春天还没走远，抓住春天尾巴，好好品尝这春天才有的美味，错过就得等一年。

【香椿鸡蛋煎饼】

食材：香椿 一把，鸡蛋 一个，面粉 半碗，盐 适量，花椒面 适量，清水 适量。

制作方法：

1.将香椿洗净，滤水备用。

2.取一小锅，装入半锅清水烧开，放入少许盐，几滴食用油拌匀，放入洗净的香椿，在沸水中焯水40秒，捞起。

3.过凉水切碎。

4.将面粉放入一个大碗里，加入鸡蛋，少许花椒面，盐。

5.加入适量清水调匀。

6.加入切碎的香椿拌匀。

7.锅里刷入少许植物油烧热。

8.舀入一勺面糊，端起锅具让面糊均匀铺在锅底，小火慢烙。

9.烙好一面，再翻面将另一面也烙至微黄，起锅装盘。

香椿鸡蛋煎饼出锅了，整个房间都弥漫着香椿的香味，面饼入口又软又香，让你一开口停不下来，全家老小都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.香椿芽一定要吃最新鲜的，老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前要用沸水去除毒素。另外大棚里上过氮肥的香椿叶毒素最高，自然生长的香椿树，刚发的嫩芽吃着最安全。

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