1把韭菜,2个鸡蛋,做出外酥里嫩的韭菜鸡蛋饼,每次吃不够

韭菜鸡蛋饼的家常做法,皮酥脆,馅鲜香,咬一口很满足

这段时间,张文宏教授对早餐的建议受到了很多人的关注,鸡蛋,牛奶这类高营养高蛋白的食材也倍受追捧。我们家也积极响应号召,为了提高家人的体质,每天除了喝牛奶,还变换花样用鸡蛋做出各种美食。最近迷上了韭菜鸡蛋饼,做法简单,吃起来皮酥脆,馅鲜香,每次都吃不够。

1把韭菜,2个鸡蛋,做出外酥里嫩的韭菜鸡蛋饼,每次吃不够

韭菜虽说没有鸡蛋那么营养,但是它是高纤维食材,可以促进肠胃蠕动,有助消化,因此吃完高蛋白的鸡蛋,然后很好的消化吸收,这不是一个很好的搭配吗?

馅料里只有韭菜和鸡蛋吃起来会有些紧实,在馅料里加些粉丝口感就不一样了,除了鲜香,还很松软,韭菜也不会软塌塌的,今天就给大家分享韭菜鸡蛋饼的家常做法,做起来省时省事,吃起来鲜香过瘾。

1把韭菜,2个鸡蛋,做出外酥里嫩的韭菜鸡蛋饼,每次吃不够

【食材准备】

面粉500克,韭菜1把,鸡蛋2个,粉丝1把

【制作步骤】

1. 取一团粉丝,用温水泡发;

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2. 面粉装入盆中,加入少许食盐,然后温水和面。放点盐,和出的面团劲道一些,吃的时候也更有味道;

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3. 鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,然后打散;

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4. 锅中油烧热,倒入鸡蛋液,炒香后用筷子把它搅成鸡蛋碎;

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5. 忙完这些,粉丝也泡好了,捞起来切成小段;

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6. 韭菜切成小段,放在盆里,加点油搅拌一下,然后倒入粉丝段,鸡蛋碎和适量食盐,搅拌均匀;

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7. 电饼铛刷层油预热;

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8. 取1团面剂,用手压一下,捏成面皮,放入1勺馅料,然后像包包子那样,把口合拢,接着压成面饼,放入电饼铛,煎1分钟后刷一层油,翻面接着煎;

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9. 再煎4分钟,就可以看到电饼铛上直冒热气,韭菜的香味直往鼻子里钻,这个时候,饼就做好了。

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刚刚出锅的时候还很烫,可以放在盘子里一分钟,以防烫嘴。电饼铛煎的饼,两面同时受热,所以比较省时;并且受热均匀,煎出来的饼表面看着金黄一片,脆脆的,看着就想吃。如果你喜欢吃饼,家里没有合适的煎饼厨具,可以点击下方的小卡片,看看是否是你需要的:

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【烹饪技巧】

做韭菜鸡蛋饼时,最怕的就是韭菜出水严重,不好合拢,即使勉强合起来也会破皮。而韭菜遇到盐就容易出水,知道这一点就简单了,所以我们在制作的时候会把盐分别放一点到面粉里,鸡蛋里,韭菜里也是拌了一层油,然后混合了粉丝之后再放盐,出水的问题就解决了。

新手做出的饼经常会一边面皮厚,一边面皮薄,这个问题只需从两方面注意就能解决:1,面皮均匀的压薄;2.面皮合拢之后,中心的部位面团是最多的,因此这个地方要多往边上按压,注意好这两点饼的两边厚薄就均匀了。

1把韭菜,2个鸡蛋,做出外酥里嫩的韭菜鸡蛋饼,每次吃不够

其实制作美食是很有乐趣的,你可以想一想,我的步骤里为什么和面不是第一步?为什么要在面团和好之后再做馅料?这些步骤的顺序能改变吗?欢迎在评论区说说你的看法,让我们把韭菜鸡蛋饼做的更好吃。

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