这菜太鲜了,做成鸡蛋饼,女儿一次吃3个,比黄瓜西葫芦的好吃

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春天的时令蔬菜特别多。每次买菜,看着新鲜的,每样都想来一点。可是家里的孩子不爱吃蔬菜,尤其是炒着吃,总是各种的不情愿。为了孩子能多吃些菜,我喜欢把蔬菜搭配肉或者鸡蛋做成馅料,然后做包子或者饺子,这样孩子更容易接受。

除了包子和饺子,还有另外一种更简单的吃法。就是把蔬菜搭配鸡蛋,和面粉一起调成面糊,然后烙成饼。口感香软,孩子也会喜欢。相信这种做法很多人都在用,对付不爱吃菜的孩子还是很有效的。

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可以用来做饼的蔬菜特别多,最常吃的糊塌子用的是西葫芦。另外还有黄瓜、胡萝卜、韭菜、西红柿还有一些绿叶菜都可以。

除了这些,我发现还有一种蔬菜特别适合做小饼。它就是莴笋。味道清香,口感脆嫩,又是春天特有的时令菜,维生素和钙的含量都非常高,很适合现在这个季节食用,尤其是孩子,长身高,有帮助。

用它做出的小饼特别鲜香,女儿一次吃3个,比黄瓜西葫芦的好吃。搭配牛奶,早餐吃很不错。

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莴笋鸡蛋饼

【食材】面粉、鸡蛋、莴笋、盐

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【具体做法】

1,莴笋一根,切去底端老硬的部分,然后去皮,清洗干净。

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2,用擦丝器把莴笋擦成细丝,也可以用刀切,切得细一点比较好。然后根据菜量,加入适量盐拌匀,腌制10分钟左右。(这里盐要少一些,多了影响莴笋的鲜味)

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3,莴笋比较嫩,腌过之后会出很多水。注意腌出的水不要倒掉,直接打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

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4,少量多次地加入面粉,用筷子搅拌成细腻的面糊。面糊为半流动的状态,用筷子可以挑起来。

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5,电饼铛或者平底锅烧热,锅底刷上一层薄油,然后用筷子或者勺子把面糊挑进锅内,再用筷子稍微整理一下,整理成大小均匀,厚薄差不多的小饼。盖上锅盖,1~2分钟翻面。

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6,烙成这种两面金黄的样子就可以了,喜欢焦香一点,也可以多烙一会。

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这个小饼,特别香软。因为没有放水,和面用的就是蔬菜的汁和鸡蛋,所以口感非常香。鸡蛋香和菜香混合在一起,味道好,营养足。

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掰开看一下,满满都是菜,用它来对付不爱吃菜的孩子最好用了。

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【莴笋鸡蛋饼制作小贴士】

1,莴笋丝尽量切得细一些,这样更容易腌出水,做出的饼口感也更好。

2,面糊中不要加水,如果家里人多,可以多放些菜或者鸡蛋。蔬菜越多烙出的饼会越软,鸡蛋越多,烙出的饼越蓬松。

3,根据家人的口味,还可以搭配一些其它的蔬菜,比如胡萝卜、鲜玉米粒,口感更丰富。

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