相信很多宝妈都会有孩子挑食的困扰，尤其这个胡萝卜，从小就知道它有营养要多吃，可很多人都觉得它有一种难以接受的味道。其实耳朵也是如此，但不吃什么就会缺少什么，尤其它对保护视力有帮助，所以今天就教大家将它做成孩子爱吃的鸡蛋饼，搅一搅，煎一煎，简单几步就做好，完全吃不出胡萝卜的味道，可营养却在里面了，快快学会这个做法，让孩子爱上吃胡萝卜吧。

胡萝卜最主要的功效是补肝明目，清热解毒。其他营养成分也是极为丰富，其含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素，可真是小小的身体，大大的能量吖。

胡萝卜鸡蛋饼

食材：胡萝卜2根，西葫芦半根，面粉200g，水200g，盐和鸡精适量，白胡椒粉1小勺，鸡蛋2个，油适量。

做法：

1.将胡萝卜洗干净，去皮，切细丝，放一点点盐，这样可使胡萝卜变软。

2.西葫芦是吃火锅剩下的一部分，切小一点，放一点点盐，使其变软。不是必须的，但是加了它也更好吃。

3.盆中放入面粉，加水，水量不要一次太少了，不然会成棉絮疙瘩，如果太稀了可以再加入一些面粉。

4.加入鸡蛋拌匀，随后加入盐，鸡精，白胡椒粉继续拌匀。最后加入一点油，静置10几分钟。

5.加入胡萝卜丝和西葫芦，拌匀就可以开始煎饼了。

6.使用不粘平底煎锅，放一点油。

7.小火热锅后，加入面糊，摊平。

8.待底部成型变金黄色时才可以翻面。如何判断底部已经熟了呢，就看表面是不是有鼓起的小泡泡。

9.翻面后将正面也煎成熟即可。

10.趁热吃外脆里嫩，凉了之后变软，但不会变硬。

11.切成三角形，方便食用，孩子特别爱吃，完全不知道加了胡萝卜呢！

（DYT）