美味做法推荐,豆腐鸡蛋饼,凉拌海带丝,青椒炒卤猪心,龙井虾仁

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豆腐鸡蛋饼是一道由豆腐,鸡蛋,番茄,柿子椒等做成的美食。

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豆腐鸡蛋饼

食材

豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱。

做法

1、先在碗中打入3个鸡蛋,加入几滴料酒去下腥,然后将鸡蛋打散。

2、将整块豆腐放入鸡蛋液中,用汤勺将豆腐压碎压散成泥。

3、胡萝卜去皮切成片然后切成丝然后剁成末加入到碗中,然后再切点葱花加入。

4、接着开始调味,加入适量的食盐、胡椒粉,加入2勺左右的面粉。

5、用筷子将其往一个方向搅拌上劲能够成型即可。

6、电饼铛上刷一层油,然后用勺子舀取拌好的豆腐泥用勺子压成饼状,开中火煎至两面金黄即可。

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜,口味咸鲜微辣,菜品可增强机体免疫力,治疗甲状腺低下,利尿消肿,防治富贵病,减少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。

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凉拌海带丝

【所需食材】海带、泡辣椒、大蒜、生姜、葱花等

【制作步骤】

首先要将干海带放入水中浸泡五个小时左右,取出平铺于台面上,用刷子刷洗海带表面,再将海带象洗衣服一样,反复揉搓一下,直至搓洗干净。

这个海带稍微长切一些,更好吃。将海带从下向上卷起,顺势切成带丝。

炒锅中加入清水,将海带丝过下水。水开后放入海带丝,过水后的海带丝即可去除海带中的杂质,特别是海带表面的粘液也没有了。用筷子翻动一下,水开后一分钟即可捞出。

把海带丝放入凉开水中,晾凉。

现在来切一点大蒜(做凉菜的必备之品),拍成蒜泥,蒜要多放一些,这样拌好的凉菜才入味。再切点姜米(先切成姜片,再切成姜丝,最后剁成姜米),切点小米椒,这是今年的泡椒,放下去味道会更好一些。再切点葱花。

将所有调料拌匀,加入生抽、放点盐、再加点白醋、放点白砂糖,提鲜。

把晾凉的海带丝用漏勺捞出,沥干水分,放入一个大的容器中,加入调好的料汁,带上手套,用手抓拌均匀。这个白醋放下去,会使海带丝变软。再放入泡椒圈。淋点芝麻油,这个可稍微多放一些,再放些自制的辣椒油,香味立刻呈现。

这样海带就腌好了,两小时后装盘、洒上一点葱花,就可以享用了。

锦绣山东提示:凉拌菜,一定要多加入一些大蒜,大蒜既有杀菌作用,又可以提升拌菜的鲜味。另外,平时我们食用大蒜前,最好将大蒜剥好后,先切片放至十几分钟,这样可以使大蒜有效地与空气结合,释放大蒜素。大蒜素对人体十分有益,有抗菌、抗病毒、提高人体免疫力、降低胆固醇、抗凝血、加速人体新陈代谢等等很多作用。

青椒炒卤猪心

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原料: 猪心 1个 青椒 3个 姜片 3片 干红椒 3个 花椒 小勺 料酒 1勺 老抽 1勺 高度白酒 3勺 油盐 适量

制作:1. 水中加入少许高度白酒, 将猪心放入里面浸泡30分钟, 去腥腥味; 2. 将猪心和五花肉同时放入冷水锅中去煮; 3. 加入盐、姜片等卤味大料和酱油、料酒,放入锅中煮上20分钟,卤煮好的拿出来切成片; 4. 烧热锅放入适量的油,下入蒜片爆香; 5, 加入卤煮好的猪心片翻炒; 6. 炒时烹入点料酒和生抽; 7. 再加入适量的青椒片翻炒; 8. 青椒微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀;

9. 盛入盘中。

锦绣山东提示:1. 猪心放入加了高度白酒的清水中浸泡30分钟能去腥; 2. 卤煮猪心时, 搭配上些五花肉能增加点油脂, 口感更嫩; 3. 有时间就将卤煮好的猪心多浸泡一下以便入味; 4. 卤煮好的猪心已经是熟的,无需炒的时间过长。

香菇粉丝鸡煲

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香菇味鲜营养价值高,但作为烹饪食材却非常抢味,尤其是干香菇;就拿香菇与鸡搭配,若煲汤,理应突出鸡的醇香,放香菇就不合适;而烩菜,香菇与鸡就很搭,汤菜一体,两种食材彼此吸纳了对方的精华,鲜香醇美。

做法

将子鸡整理干净后斩成均匀的块状,干/鲜香菇去蒂或泡发或浸洗后备用;

粉丝用开水泡5~6分钟至软,再用凉水冲洗干净;小葱切成葱花备用;

起油锅放入姜片,倒入鸡块煸炒2~3分钟,只有煸透了肉质才更有弹性,经得起烩煮;

调味前放入香菇一起煸炒,然后加料酒、老抽和生抽上色,倒入约1大碗水,大火烧开后加盖转中火焖煮10分钟;

开盖试味,按需加少许盐和白糖,放入泡好的粉丝,调回大火煮滚,离火撒上葱花即可

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。

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龙井虾仁

做法:

1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分,放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆;

2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用;

3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油;

4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

韭菜肉丝炒粉条

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材料:红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖

做法:1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末;

2、猪里脊肉洗净切丝,加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟;粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连;

3、热锅放油,油热后放入腌渍好的肉丝滑炒;炒至肉丝变色,放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀;炒至调料出香味,放入控干水份的红薯粉条,翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味;

4、炒均匀后,加入切好的韭菜大火快炒,炒至韭菜断生即可关火盛出。

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