大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豆腐鸡蛋饼是一道由豆腐，鸡蛋，番茄，柿子椒等做成的美食。

豆腐鸡蛋饼

食材

豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱。

做法

1、先在碗中打入3个鸡蛋，加入几滴料酒去下腥，然后将鸡蛋打散。

2、将整块豆腐放入鸡蛋液中，用汤勺将豆腐压碎压散成泥。

3、胡萝卜去皮切成片然后切成丝然后剁成末加入到碗中，然后再切点葱花加入。

4、接着开始调味，加入适量的食盐、胡椒粉，加入2勺左右的面粉。

5、用筷子将其往一个方向搅拌上劲能够成型即可。

6、电饼铛上刷一层油，然后用勺子舀取拌好的豆腐泥用勺子压成饼状，开中火煎至两面金黄即可。

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。

凉拌海带丝

【所需食材】海带、泡辣椒、大蒜、生姜、葱花等

【制作步骤】

首先要将干海带放入水中浸泡五个小时左右，取出平铺于台面上，用刷子刷洗海带表面，再将海带象洗衣服一样，反复揉搓一下，直至搓洗干净。

这个海带稍微长切一些，更好吃。将海带从下向上卷起，顺势切成带丝。

炒锅中加入清水，将海带丝过下水。水开后放入海带丝，过水后的海带丝即可去除海带中的杂质，特别是海带表面的粘液也没有了。用筷子翻动一下，水开后一分钟即可捞出。

把海带丝放入凉开水中，晾凉。

现在来切一点大蒜（做凉菜的必备之品），拍成蒜泥，蒜要多放一些，这样拌好的凉菜才入味。再切点姜米（先切成姜片，再切成姜丝，最后剁成姜米），切点小米椒，这是今年的泡椒，放下去味道会更好一些。再切点葱花。

将所有调料拌匀，加入生抽、放点盐、再加点白醋、放点白砂糖，提鲜。

把晾凉的海带丝用漏勺捞出，沥干水分，放入一个大的容器中，加入调好的料汁，带上手套，用手抓拌均匀。这个白醋放下去，会使海带丝变软。再放入泡椒圈。淋点芝麻油，这个可稍微多放一些，再放些自制的辣椒油，香味立刻呈现。

这样海带就腌好了，两小时后装盘、洒上一点葱花，就可以享用了。

锦绣山东提示：凉拌菜，一定要多加入一些大蒜，大蒜既有杀菌作用，又可以提升拌菜的鲜味。另外，平时我们食用大蒜前，最好将大蒜剥好后，先切片放至十几分钟，这样可以使大蒜有效地与空气结合，释放大蒜素。大蒜素对人体十分有益，有抗菌、抗病毒、提高人体免疫力、降低胆固醇、抗凝血、加速人体新陈代谢等等很多作用。

青椒炒卤猪心

原料： 猪心 1个 青椒 3个 姜片 3片 干红椒 3个 花椒 小勺 料酒 1勺 老抽 1勺 高度白酒 3勺 油盐 适量

制作：1. 水中加入少许高度白酒， 将猪心放入里面浸泡30分钟， 去腥腥味； 2. 将猪心和五花肉同时放入冷水锅中去煮； 3. 加入盐、姜片等卤味大料和酱油、料酒，放入锅中煮上20分钟，卤煮好的拿出来切成片； 4. 烧热锅放入适量的油，下入蒜片爆香； 5， 加入卤煮好的猪心片翻炒； 6. 炒时烹入点料酒和生抽； 7. 再加入适量的青椒片翻炒； 8. 青椒微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀；

9. 盛入盘中。

锦绣山东提示：1. 猪心放入加了高度白酒的清水中浸泡30分钟能去腥； 2. 卤煮猪心时， 搭配上些五花肉能增加点油脂， 口感更嫩； 3. 有时间就将卤煮好的猪心多浸泡一下以便入味； 4. 卤煮好的猪心已经是熟的，无需炒的时间过长。

香菇粉丝鸡煲

香菇味鲜营养价值高，但作为烹饪食材却非常抢味，尤其是干香菇；就拿香菇与鸡搭配，若煲汤，理应突出鸡的醇香，放香菇就不合适；而烩菜，香菇与鸡就很搭，汤菜一体，两种食材彼此吸纳了对方的精华，鲜香醇美。

做法

将子鸡整理干净后斩成均匀的块状，干/鲜香菇去蒂或泡发或浸洗后备用；

粉丝用开水泡5～6分钟至软，再用凉水冲洗干净；小葱切成葱花备用；

起油锅放入姜片，倒入鸡块煸炒2～3分钟，只有煸透了肉质才更有弹性，经得起烩煮；

调味前放入香菇一起煸炒，然后加料酒、老抽和生抽上色，倒入约1大碗水，大火烧开后加盖转中火焖煮10分钟；

开盖试味，按需加少许盐和白糖，放入泡好的粉丝，调回大火煮滚，离火撒上葱花即可

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

龙井虾仁

做法：

1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；

2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；

3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油；

4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

韭菜肉丝炒粉条

材料：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖

做法：1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末；

2、猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连；

3、热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀；炒至调料出香味，放入控干水份的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；

4、炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出。

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