我家烙饼从来不早起,加4个鸡蛋,鼓泡又多层,新手也能一次成功

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《家常鸡蛋灌饼》

我家烙饼从来不早起,加4个鸡蛋,鼓泡又多层,新手也能一次成功

加入400克面粉,倒入80度热水和面(不要用开水和面)

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倒入110克凉水,搅拌成絮状(热水和凉水和面,烙饼放凉也不会硬)

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裹上一次性保鲜膜,醒面20分钟。

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打入4个鸡蛋,筷子搅拌均匀,放置备用。

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加入40克小麦面粉,40克玉米面粉,4克精盐,撒上花椒面。

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倒入100克玉米油,搅拌成油酥(凉油就可以不需要热油)

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20分钟以后,去除保鲜膜,不要揉面。

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案板撒上面粉,放入面团,揉出长条状,切成剂子。

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小面剂子竖起,按压成饼,擀成包子皮(包子皮要中间厚两边薄)

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加入油酥,一边捏紧封口,包子包子状。

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案板撒上面粉,擀成薄饼状,留出四个边角(面饼不要用力擀,向前推擀,不要擀到底)

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盘子放入吸油纸,放入鸡蛋饼,依次盖好吸油纸(可以直接烙,也可以放入冰箱,随时吃随时烙饼)

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锅底熟油,热锅放入鸡蛋饼,面饼表面刷油。

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烙至微微鼓泡,多次翻面,并且鼓起大泡。

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鸡蛋灌饼,鼓大泡时,筷子插小孔,倒入鸡蛋液。

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鸡蛋灌饼,快速翻面,用铲按压(按压可以让烙饼更加柔软)

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鸡蛋灌饼,烙至两面金黄,装盘出锅。

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喜欢生菜叶、火腿片、酱汁等,卷起出锅即可。

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鸡蛋饼切开即可,香酥又好吃(两种做法都可以,大家喜欢那种做法呢)

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为爱下厨

好吃又简单的《家常鸡蛋灌饼》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!

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