老妈做的鸡蛋饼,好吃又好看,柔软多层又起鼓,喜欢吃饼的跟她学

老妈做的鸡蛋饼,好吃又好看,柔软多层又起鼓,喜欢吃饼的跟她学

大饼是我们生活中经常吃的主食之一,它口感筋道,柔软多层,深受很多人的喜爱。有时候我们家蒸的馒头吃没的时候,妈妈就会烙大饼吃,只要老妈烙饼,就会把老爸高兴坏了,因为老爸喜欢吃饼。

老妈做的鸡蛋饼,好吃又好看,柔软多层又起鼓,喜欢吃饼的跟她学

老妈烙的大饼,好吃又好看,柔软多层又起鼓,喜欢吃饼的可以跟她学。而且每个饼都会起鼓,我有时候就纳闷,老妈到底是用了什么技巧把饼做的这样好吃的?于是就像老妈讨教方法,心想有时间自己也做。老妈说看似简单的大饼做起来一点都不简单,要想饼好吃是需要技巧的。那么老妈是用了什么技巧,做出的饼格外好吃呢?下面我就带大家看看是什么技巧,接下来是做法。

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【食材】:面粉,鸡蛋,油,葱花,食盐。

【做法】

1、首先准备适量的面粉,加入3克食盐增加筋性,用适量的温水和面,边倒边搅拌,水都倒入后,顺着同一个方向,搅拌成面糊,搅拌成面糊后,分少量多次加入适量的干面粉。这种和面方法很独特,做出来的饼特别好吃,搅拌至所有的面都裹在筷子上,盖上湿布,醒发20分钟。

2、醒发好的面,拿到面板上整理一下,按扁,擀成大面饼,不需要去揉,醒面的目的就是容易擀开,擀好的大面饼,刷上炒好的葱油,薄一薄层就可以,刷好油之后 再撒上葱花,不要撒太多,水分大容易粘,盐就不需要加了,和面的时候已经把盐加上了,再撒点干面粉,这样做出的饼会多层,最后再滴几滴油,然后在边缘处卷起,卷的不要太紧,卷好之后,摔打几次,把干面粉摔掉,捎带拽长, 拽成一个长条形状。

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3、在长条的一端向手心内卷,一直卷到掌心大小,揪断,团一下,一个饼坯就做好了,就这样卷的均匀一点,想要几个大饼,就揪几个饼。

4、再把饼坯盖上防干裂的布,取其中一个, 整理好形状,按压,擀扁,擀薄, 擀圆,大概擀3毫米左右就可以了。

5、电饼铛预热,刷油,下入擀好的饼皮,再下入鸡蛋液,把鸡蛋液用刮刀刮平,鸡蛋液稍微凝固之后翻面,再在另一面加入鸡蛋液,刮平,刮得均匀一点,定型之后再翻面,之后再在饼的表面各刷上少许的油, 看到饼面稍微鼓起时,再翻一次面,烙至两面金黄,饼微微鼓起,这张饼就烙好了。

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2个小技巧:

1、要想饼好吃,必须擀的薄一点。

2、在饼的两面要刷上鸡蛋液,稍微烙一下,再刷一点油,这样做出的饼,柔软筋道,好吃又好看。

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要想大饼柔软筋道,多层好吃,只需2个技巧,这样做的大饼好吃又起鼓。老妈做饼的技巧就是,把饼皮擀的薄一点,再就是饼下入锅内的时候,在饼的两面各刷上一层鸡蛋液和油。烙出来的饼才会好吃,筋道。感兴趣的朋友可以试一下这种做法。

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