老妈做的鸡蛋饼，好吃又好看，柔软多层又起鼓，喜欢吃饼的跟她学

大饼是我们生活中经常吃的主食之一，它口感筋道，柔软多层，深受很多人的喜爱。有时候我们家蒸的馒头吃没的时候，妈妈就会烙大饼吃，只要老妈烙饼，就会把老爸高兴坏了，因为老爸喜欢吃饼。

老妈烙的大饼，好吃又好看，柔软多层又起鼓，喜欢吃饼的可以跟她学。而且每个饼都会起鼓，我有时候就纳闷，老妈到底是用了什么技巧把饼做的这样好吃的？于是就像老妈讨教方法，心想有时间自己也做。老妈说看似简单的大饼做起来一点都不简单，要想饼好吃是需要技巧的。那么老妈是用了什么技巧，做出的饼格外好吃呢？下面我就带大家看看是什么技巧，接下来是做法。

【食材】：面粉，鸡蛋，油，葱花，食盐。

【做法】

1、首先准备适量的面粉，加入3克食盐增加筋性，用适量的温水和面，边倒边搅拌，水都倒入后，顺着同一个方向，搅拌成面糊，搅拌成面糊后，分少量多次加入适量的干面粉。这种和面方法很独特，做出来的饼特别好吃，搅拌至所有的面都裹在筷子上，盖上湿布，醒发20分钟。

2、醒发好的面，拿到面板上整理一下，按扁，擀成大面饼，不需要去揉，醒面的目的就是容易擀开，擀好的大面饼，刷上炒好的葱油，薄一薄层就可以，刷好油之后 再撒上葱花，不要撒太多，水分大容易粘，盐就不需要加了，和面的时候已经把盐加上了，再撒点干面粉，这样做出的饼会多层，最后再滴几滴油，然后在边缘处卷起，卷的不要太紧，卷好之后，摔打几次，把干面粉摔掉，捎带拽长， 拽成一个长条形状。

3、在长条的一端向手心内卷，一直卷到掌心大小，揪断，团一下，一个饼坯就做好了，就这样卷的均匀一点，想要几个大饼，就揪几个饼。

4、再把饼坯盖上防干裂的布，取其中一个， 整理好形状，按压，擀扁，擀薄， 擀圆，大概擀3毫米左右就可以了。

5、电饼铛预热，刷油，下入擀好的饼皮，再下入鸡蛋液，把鸡蛋液用刮刀刮平，鸡蛋液稍微凝固之后翻面，再在另一面加入鸡蛋液，刮平，刮得均匀一点，定型之后再翻面，之后再在饼的表面各刷上少许的油， 看到饼面稍微鼓起时，再翻一次面，烙至两面金黄，饼微微鼓起，这张饼就烙好了。

2个小技巧：

1、要想饼好吃，必须擀的薄一点。

2、在饼的两面要刷上鸡蛋液，稍微烙一下，再刷一点油，这样做出的饼，柔软筋道，好吃又好看。

要想大饼柔软筋道，多层好吃，只需2个技巧，这样做的大饼好吃又起鼓。老妈做饼的技巧就是，把饼皮擀的薄一点，再就是饼下入锅内的时候，在饼的两面各刷上一层鸡蛋液和油。烙出来的饼才会好吃，筋道。感兴趣的朋友可以试一下这种做法。

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