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- 香味菜品口味
- 煎主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
食材明细
- 饺子粉：高粉300克
- 开水100克
- 温水100克
- 盐3克
- 油20克
- 油酥：适量
- 油40克
- 面粉30克
- 鸡蛋液：适量
- 鸡蛋3个
- 葱花20克
- 盐1克
劲道柔软的鸡蛋饼的做法详细步骤
第1步准备300克面粉准备100克开水，100克温水，把3克盐拌入面粉里，面粉一分为二备用。
第2步一半面粉加入开水，边搅拌边加入。加完开始，再加另一半的温水，搅拌成面絮，加入20克油。
第3步揉面，揉成面团把油都揉进面团里
第4步揉到面团有一点点粘盆了，说明揉好了。盆底撒干面粉，放上面团
第5步密封饧面45分钟到1小时这时候准备鸡蛋，葱花，盐1克。
第6步把盐和葱花都加入鸡蛋液里搅拌均匀备用做油酥，准备面粉30克放入碗里
第7步油40克，烧热，捏点儿面粉试试油温，起泡了说明油够热了把热油倒入面粉里
第8步快速搅拌均匀，备用。把饧好的面取出放到案板上，不要揉搓
第9步分成四份，每个面团130克取一个面团，先用手压成小圆片
第10步再用擀面杖擀薄像这样
第11步取四分之一油酥，用刮刀摸均匀摸均匀后，用刮刀切个半径
第12步如图卷起卷好后，捏紧大头，和边缘
第13步如图大头朝下立起来
第14步按一下都做好后，用保鲜膜盖上，饧面10分钟，这样好擀。
第15步饧好面，取一个面团，用手压扁再用擀面杖擀圆（多大锅，擀多大饼）
第16步用擀面杖卷起一边锅里刷油，小火
第17步放入饼坯，整理一下加盖，半分钟
第18步饼变色，鼓起来，可以翻面烙20秒左右
第19步再翻面如图倒入四分之一鸡蛋液
第20步用刷子刷均匀加盖焖30秒左右
第21步开盖看一眼，鸡蛋液微微凝固，就再翻面烙到鸡蛋液鼓起来
第22步如图鸡蛋这种状态，就好了
第23步出锅成品
第24步配一碗粥，当早餐