@淮北人 劲道柔软的鸡蛋饼做法

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  • 香味菜品口味
  • 煎主要工艺
  • 10-30分钟所需时间
  • 简单制作难度

食材明细

  • 饺子粉:高粉300克
  • 开水100克
  • 温水100克
  • 盐3克
  • 油20克
  • 油酥:适量
  • 油40克
  • 面粉30克
  • 鸡蛋液:适量
  • 鸡蛋3个
  • 葱花20克
  • 盐1克

劲道柔软的鸡蛋饼的做法详细步骤

第1步准备300克面粉准备100克开水,100克温水,把3克盐拌入面粉里,面粉一分为二备用。

@淮北人 劲道柔软的鸡蛋饼做法

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第2步一半面粉加入开水,边搅拌边加入。加完开始,再加另一半的温水,搅拌成面絮,加入20克油。

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第3步揉面,揉成面团把油都揉进面团里

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第4步揉到面团有一点点粘盆了,说明揉好了。盆底撒干面粉,放上面团

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第5步密封饧面45分钟到1小时这时候准备鸡蛋,葱花,盐1克。

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第6步把盐和葱花都加入鸡蛋液里搅拌均匀备用做油酥,准备面粉30克放入碗里

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第7步油40克,烧热,捏点儿面粉试试油温,起泡了说明油够热了把热油倒入面粉里

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第8步快速搅拌均匀,备用。把饧好的面取出放到案板上,不要揉搓

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第9步分成四份,每个面团130克取一个面团,先用手压成小圆片

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第10步再用擀面杖擀薄像这样

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第11步取四分之一油酥,用刮刀摸均匀摸均匀后,用刮刀切个半径

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第12步如图卷起卷好后,捏紧大头,和边缘

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第13步如图大头朝下立起来

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第14步按一下都做好后,用保鲜膜盖上,饧面10分钟,这样好擀。

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第15步饧好面,取一个面团,用手压扁再用擀面杖擀圆(多大锅,擀多大饼)

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第16步用擀面杖卷起一边锅里刷油,小火

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第17步放入饼坯,整理一下加盖,半分钟

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第18步饼变色,鼓起来,可以翻面烙20秒左右

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第19步再翻面如图倒入四分之一鸡蛋液

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第20步用刷子刷均匀加盖焖30秒左右

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第21步开盖看一眼,鸡蛋液微微凝固,就再翻面烙到鸡蛋液鼓起来

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第22步如图鸡蛋这种状态,就好了

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第23步出锅成品

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第24步配一碗粥,当早餐

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