第一次这样做鸡蛋饼,开水一烫,比手抓饼都好吃,一次4张吃不够

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《韭菜鸡蛋饼》

第一次这样做鸡蛋饼,开水一烫,比手抓饼都好吃,一次4张吃不够

准备1斤韭菜,摘洗后洗净,装盘备用。

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加入300克面粉,2克精盐,增加筋性,倒入160克温水和面。

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边倒入边搅拌,搅拌成絮状,加入10克熟油。

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揉成偏软的面团,玻璃碗盖好,松弛5-10分钟。

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5分钟以后,不用揉面,直接切成开,成4个等份面团。

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撒上少许面粉,轻揉几下,成小馒头状。

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盘子底部刷油,放入小面团,表面均匀刷油(刷油醒面不会干裂)

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盘子倒扣,醒面40分钟(也可以用保鲜膜密封)

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韭菜洗净,去除根部,切成韭菜碎,倒入碗内,加入10克熟油,拌匀锁住水分。

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打入3个鸡蛋,筷子搅拌均匀。

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加入半勺植物油,热油倒入鸡蛋液,翻炒均匀,炒至鸡蛋碎(倒入鸡蛋翻炒两下,关火翻炒均匀,自然放凉)

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倒入鸡蛋碎,加入1勺蚝油,5克白胡椒粉。

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筷子搅拌均匀,放置备用即可(鸡蛋韭菜馅,不要加太多调馅,会影响口感)

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40分钟以后,取出盘子,轻轻提起筋道十足。

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盘子里的熟油,倒入案板,放入面团,按压成饼。

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用擀杖擀成薄饼,放入鸡蛋素馅,按压铺平。

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面饼上下叠起,再左右叠起,成方块状。

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锅底刷油,放入馅饼,表面刷油。

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韭菜鸡蛋饼,烙1-2分钟,翻一下面。

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烙至两面金黄,装盘出锅(韭菜鸡蛋饼,皮薄如纸看着就饿了,比韭菜盒子包子做简单)

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为爱下厨

好吃又简单的《韭菜鸡蛋饼》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!

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