今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

相信每一个吃货最无法拒绝的一部片子就是《孤独的美食家》,以至于很多人去日本旅行都要跟着五郎的步伐去尝尝那些让人垂涎欲滴的美食。前不久去大阪玩,因为行程紧张没来得及跟着五郎去过的餐厅嗨吃,但也吃到了片中大阪当地特色的小吃大阪烧,只一口便爱上了,丰富的蔬菜,肉类切块烙成饼状,搭配独特的酱汁,真是太香了。

大阪烧面粉很少,蔬菜和肉类是主打,那么把它改一改,把肥牛,鸡蛋和山药组合在一起,做个简单的肥牛烧如何?鸡蛋的营养不言而喻,是我们每天人体必须有益元素的来源,肥牛补充了动物蛋白质,山药更是冬季应该多吃的食材,毕竟“夏吃叶,冬吃根”嘛,不仅能滋阴润肺还能滋养脾胃。下面就说说做法吧。

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

【肥牛烧】

食材:肥牛卷250克,鸡蛋3个,小白嘴儿山药2根,葱姜,玉米淀粉,面粉,盐,米醋,酱油,白糖,香油,番茄酱

做法:

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

1、山药洗净削皮,用带小棱儿的刮皮刀刮成细长丝,然后用刀切几刀,别太长就好,放到一个可以密封的盒子中,加入2克盐,一汤匙半玉米淀粉,半勺面粉,盖上盖子摇动,让山药均匀裹上粉;

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

2、平底锅小火放入适量油,油温不太热的时候下入混合好的山药丝,用筷子把山药丝打散,均匀的铺开在锅中,让山药丝互相粘在一起定型,形成一个山药饼的形状;

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

3、火稍微开大一些,用铲子将锅中定型的山药丝轻轻按压,让山药丝粘得更紧密,山药饼能轻松晃动的时候,翻个面,把两面煎至金黄色盛出备用;

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

4、葱姜切末放入碗中,打入3个鸡蛋,加入2克盐,淀粉20克,半汤匙米醋,搅拌均匀后放入肥牛卷;

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

5、平底锅少量油,油温3,4成热的时候,把肥牛鸡蛋液倒入锅中摊开,中小火煎制定型后,从锅边倒入一点点水,水油混合后盖上锅盖,焖1分钟左右;

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

6、调制酱汁,在碗中放入50克水,一汤匙酱油,不到1克盐,3克糖,几滴香油,搅拌均匀;

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

7、打开盖子,趁着鸡蛋牛肉饼上面还有水汽,将烙好的山药饼盖在上面,轻轻按压,让山药饼和鸡蛋肥牛饼合二为一;翻个面,将这一面的肥牛煎熟,再翻个面,让山药的一面在上,顺着锅边淋入调制好的酱汁,注意不要淋到山药饼上,当汁收的差不多了,就可以出锅了。

今日美食:鸡蛋饼的另类做法,当早餐和下午茶都适合

这样一盘好吃的肥牛烧就做好了,可以淋上番茄酱或者辣酱来吃。肥牛烧味道真得不错,山药,肥牛,鸡蛋充分补充了人体必须的营养,上层的山药带着煎过的酥脆焦香,肥牛嫩滑入味裹着鸡蛋的鲜香,再搭配酸甜的番茄酱,层层递进的口感让人一吃就停不下来。

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