菠菜鸡蛋饼的做法,营养丰富外焦里嫩,春天适合给孩子当早餐

#我眼中的春天#春天是万物复苏的季节,大家可以去市场上见到各种新鲜的蔬菜,比如:菠菜、春菜、卷心菜等等,大家可以将冬天吃腻的萝卜、白菜、土豆等等按下暂停键,到了给家人们换换口味的时候了,今天小编向大家推崇的是菠菜早餐饼的做法,突出的特点是:营养丰富,口感外焦里嫩,春季时必选的早餐之一,孩子肯定爱吃。

众所周知,菠菜是一种营养价值非常丰富的时令蔬菜,它里头除了含有大量的维生素A和维生素C以外,还有多种矿物元素,这些物质可以提高人体的造血功能,同时,它们对缓解便秘、通风、皮肤病等等都具有一定的功效,这些价值都是已经被现代科学研究所证实的,所以大家可以放心食用。

菠菜鸡蛋饼的做法,营养丰富外焦里嫩,春天适合给孩子当早餐

菠菜常见的做法通常有以下几种,菠菜炒鸡蛋,凉拌菠菜,菠菜鸡蛋汤、菠菜馅饼等等,除了可以单独食用以外,大家还喜欢将它充当其它食物的辅料来使用,比如:菠菜馒头、菠菜卷、菠菜饼等等,其中,菠菜早餐鸡蛋饼也是备受大家欢迎的一种做法,不仅操作简单,而且营养价值非常丰富,春天的时候,好些人不知道早餐吃什么的人,它或许就是非常不错的选项,外酥里嫩,咸香适口,家人肯定会喜欢。

【食材配料】:菠菜、食用油、鸡蛋、面粉、盐。

【制作过程】:

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1、首先,去市场上挑选1把新鲜的菠菜,将它们摘洗干净后,先将它的根部切断,再将它们放入烧至沸腾的热水中,焯烫30秒,同时,加入少许的食用油进去,这样烫出来的蔬菜,不仅颜色鲜绿、苦涩味尽失,而且营养也不会流失太多,捞出后,立即将它们倒入冷水中。

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2、菠菜充分过凉后,先将它们的水分充分攥干,再将它们改刀成碎末,放在案板上备用,另外,准备1只干净的空碗,先在碗中打入1-2枚新鲜的鸡蛋,同时,加入少量的面粉,将它们充分搅拌均匀后,再放入少许的盐和食用油,将它调成黏稠适中的面糊,浓稠度如上图所示即可。

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3、然后,再将菠菜末倒入面糊中,再次将它们充分搅拌均匀,直到菜叶完全包裹上浆为止,另外,找一口干净的平底锅,提前预热1-2分钟后,再放入适量的底油烧热,热锅冷油,无论煎什么都不糊锅,菠菜鸡蛋饼也例外。

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​4、油烧热后,再将调制好的面糊舀入锅中,开小火将它们摊成薄饼,同时,淋入少许的打散的鸡蛋液,将一面煎至定型后,再翻转一面,直到将两面煎至金黄熟透为止,装盘后,再将它改刀切成小块,菠菜鸡蛋饼制作完成,营养丰富,口感外酥里嫩,非常适合当作早餐做给孩子吃。

【温馨提示】:

1、调制面糊时,切忌将它们的浓度调的太稀,否则,在煎制过程中会分泌出大量是水分,不仅不易煎至定型,而且会严重影响外酥里嫩的口感,建议大家全程保持中小火煎制,保持充分的耐心是非常有必要的。

2、制作菠菜早餐饼的时候,除了盐以外,不建议大家放入其它提鲜的调味料,比如:味精、鸡精等等,否则,它们会盖住菠菜中特有的香味,原汁原味吃起来更加的美味。

3、另外,给菠菜焯水主要有两个作用,一是去除多余的草酸(苦涩味),二是颜色会显得更加的鲜绿,将它们拌入面糊中煎熟后,颜色也不易发黑。

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