导语：开春记得要吃蔬菜之王做的美食，一顿吃到撑，松软鲜香又解馋

大家好，我是同姐美食的同姐，关注同姐有更多的家常菜和老北京风味美食供大家参考！菠菜是开春最先下来的青菜，堪称蔬菜之王，春季第一鲜，春天常吃菠菜能防春困，菠菜中所含的丰富的胡萝卜素可预防心脏病，菠菜含有较多的维生素，其中胡萝卜素含量为白菜的数倍，极易为人体吸收。菠菜中铁的含量比较高，吸收率可达50％，对贫血特别有好处。我平时都喜欢吃菠菜，吃的最多的是菠菜拌粉丝和菠菜汤，今天我新学了一个菠菜的新吃法，不做菜，不做汤，而是用它来做早餐，1把菠菜，1小碗面粉，加上两个鸡蛋，不揉面，不和面，烙出又香又软的菠菜鸡蛋饼，刚一出锅全家人就抢着吃，真是太好吃了，连平时不爱吃菠菜的孩子都一边抢着吃，一边夸这款早餐饼真棒，之前我们家早餐吃鸡蛋饼，有了这道菠菜鸡蛋饼，我家早餐又多了一个花样，如果你喜欢可以试试这款菠菜鸡蛋饼，保准家人爱吃。话不多说，下面我们就和大家一起分享这道菠菜鸡蛋饼的制作方法。【菠菜鸡蛋饼】

准备食材：主要食材：菠菜300克，鸡蛋2个，普通面粉60克，食用盐适量，胡椒粉少许，食用油少许。【制作方法】第一步：准备菠菜准备新鲜的菠菜一份。

第二步：清洗菠菜首先将菠菜老根去除掉，清洗时要多洗几遍，沥干水分。

第三步：焯制菠菜锅中放适量的清水，大火烧开，加入一点油少许的盐，放入菠菜焯烫30秒，加盐加油使菠菜更加碧绿。

第四步：捞出过凉菠菜变软后立即捞出过凉水，过凉水可以让热菠菜，降温颜色还不会发黄。

第五步：将菠菜切碎把菠菜中的水分去掉，然后用刀将菠菜切碎。

第六步：将菠菜加入调料拌制将菠菜放入盆中，加入食用盐少许、胡椒粉，再加入少许的面粉，打上两个鸡蛋，搅拌均匀备用。

第七步：放入平底锅烙制平底锅放入少许的油，然后放在灶上加热后，加入菠菜鸡蛋面糊，小火慢慢烙制。

第八步：面翻烙制烙好一面后，给它翻面继续烙制，慢慢转动平底锅，防止烙糊了，口感不好，烙好后出锅。

第九步：放在案板上切成小块出锅后放在案板上，用刀切成8小块，吃着方便。

第十步：装盘即可食用装盘后，上面的点缀一下，松软美味营养的菠菜鸡蛋饼我们就做好了，即可食用。

温馨小提示：1.菠菜焯水时要多焯一会，去掉菠菜中的草酸。2.菠菜焯水时要放上一点盐和一点食用油，这样焯出来菠菜比较碧绿。3.菠菜鸡蛋糊不要调的过稀，容易粘锅。4.菠菜鸡蛋饼烙时，要小火慢慢烙至，轻轻转动平底锅，防止烙糊了。好了，这样一道简单快手、松软美味营养的菠菜鸡蛋饼，我们今天就分享到这里，如果您喜欢回家试着给家人做上一份，关注同姐美食，每天一道家常菜带你体验舌尖上的美味