早市卖的鸡蛋饼为什么那么软乎?只要做到这两点,你也能成功

大家好,我是洪洋。我特别喜欢吃早市卖的鸡蛋饼,吃上一口软软的,香香的,但是特别时期根本买不到饼,索性自己在家烙,经过了一次失败后,终于知道早市卖的饼为什么那么好吃了,只要注意以下两点,新手也能做烙出好吃的鸡蛋饼来,好了,废话不多说,现在就把做法告诉大家。

早市卖的鸡蛋饼为什么那么软乎?只要做到这两点,你也能成功

1、首先是和面,这一步非常的重要,面活好了,饼就成功了一大半,400克的面粉,2克的精盐增加面的筋性,先搅一搅,然后用40度左右的温水边倒边搅拌,这里我大约用了260毫升的温水,把面搅成大面絮状,再下手揉成有个偏软的面团,这个面团刚开始揉不光滑,没关系,把它饧5分钟,然后很轻松就把面团揉光滑了。面团揉好后,饧面1个小时。

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2、时间差不多时,面板上撒少一些干面粉,然后把面团放到面板上,不用揉,直接抻长就行,再用擀面杖把它直接擀成一个大约3毫米左右的长方形薄饼,面在饧好的状态下,很容易就擀成薄饼的,再抹上一层薄薄的油,撒上少许的十三香,不喜欢的也可以不放,再撒上适量的葱花,适量的精盐,然后从下往上把它卷起来。卷好后切成三等分,取其中一份,把它抻长,把两头用手按薄一些,再从一头卷到另一头,收口处压在底部。

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3、面伾做好后,用手压一压,然后扣上保鲜膜松弛10分钟,10分钟后把它擀成一个圆饼。往小碗中打入1个鸡蛋,加一丢丢的精盐,把鸡蛋搅散,电饼铛提前预热,抹上一层油,然后下入饼伾,烙饼时切忌不要总翻面,如果总翻面,饼非常容易硬,还有锅里的温度很重要,一定要等到锅热了,再下入饼伾,这是烙饼要注意的第二点,只要这两点都掌握好了,不管烙什么饼,都会成功的!

早市卖的鸡蛋饼为什么那么软乎?只要做到这两点,你也能成功

4、饼伾的上层抹油,以免饼中的水分蒸发,等饼一面熟透后再翻面,然后淋入蛋液,扣上盖小火焖2分钟,时间到后,淋上少许的油,再把饼翻面,再烙1分钟,我们的葱花鸡蛋饼就可以出锅了。

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5、鸡蛋饼这样做柔软筋道,特别的好吃,就算凉了也不硬,有了这个鸡蛋饼,不用吃菜不用喝汤,照样吃饱,我家大人孩子都喜欢吃,有时间您也试试吧!

早市卖的鸡蛋饼为什么那么软乎?只要做到这两点,你也能成功

食材清单:(面粉400克、精盐适量、水260毫升、鸡蛋3个、葱花适量、油适量、十三香适量)

洪洋温馨提示:1、和面水的多少要根据面粉的吸水性适量的增减。

2、烙饼的面要活得软一些。

3、烙饼千万不要总翻面,一定要锅热了再放饼。

好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!

本文由“洪洋美食日记”原创制作,未经允许严禁搬运抄袭

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