杨浦区排名第一的鸡蛋饼9块钱就能吃到撑!可惜要被拆了

19年前下岗的她,为了生活开始摆摊卖鸡蛋饼。这一卖,就是19个年头,经常和打游击战,挪过很多地方。但是她说:还是喜欢这种自己奋斗的生活。

鸡蛋饼从早上六点做到下午一点,早起晨跑的运动族、附近赶着上课的中学生、特地从市区赶过来的吃货……只要想吃鸡蛋饼,都会不惜排长队来这里。

哥是十一点多过去的,万幸没有排队的人。阿姨思路清楚的很,会很仔细的问你有什么不要的,能不能吃辣。紧接着,手上忙活着,也不忘和我们侃侃而谈。

“虾皮要不要多放一点?这个虾皮也很鲜的,我都是挑的好虾皮。唉,传统上海鸡蛋饼就是要放虾皮的呀。”

“脆饼也是我自己做的,都是前一天晚上用新油炸,炸过一次油就倒掉,不会像别人一样用老油,你看看,是不是很脆很香!”

鸡蛋饼的配色也是格外的艳丽,黄澄澄配上绿油油,还有一点黑亮色点缀。光看颜色,就不住的咽口水。

等到差不多的火候,翻个面,饼皮的焦香味扑面而来。勺子挖上一点辣椒油,刷子蘸上甜面酱由里向外均匀的刷到饼边。

也就几句话的功夫,全套鸡蛋饼完成。制作方法看上去和包脚布没啥区别,但是在味道上,完胜包脚布!

阿姨毫不吝啬给抹了超多甜面酱,糯糯略带焦香的鸡蛋饼混合脆饼的快感,芝麻+葱香菜的清香,虾米的鲜美,辣椒油的香辣爽口,完全就是小辰光的味道。

吃到嘴里的鸡蛋饼皮能明显的感觉出来比包脚布软糯很多,而且很有嚼劲。试着用手一拉,韧性十足,跟其他湿软又粘牙的饼皮完全不一样!

从弄堂这边换到那边,从流动小车到天井,从煤炭炉到煤气灶。虽然一直在更新迭代,但阿姨对于卫生要求很严格,每天都要在不锈钢工作台上铺上一张新的一次性台布,还随手准备了两条抹布。

阿姨很健谈:“以前媒体让我们出钱去电视上宣传,我们都不去的。还有一个帮我们免费宣传的,我们也没让拍。虽然半天下来,还蛮累的,但是平平淡淡的奋斗我开心呀。”

“隔壁延吉中学60周年的视频放的第一张图就我家的鸡蛋饼,学校的老师、校长,还有好多毕业很久的学生都要回来尝一尝。”

临走时候,阿姨忙完了,准备要收摊吃中饭了。瞄了一眼饭盒,一碗白米饭,一个咸鸭蛋,一罐腌制酱黄瓜。

阿姨感叹,现在要拆违,再找店铺成本太高,不想大家没有鸡蛋饼吃,暂时就先搬到家里面做,以后要麻烦大家多走几步路了。

突然有点泪目,有上海情怀的早点越来越少,用心保持这份传统的手艺人们也寥寥无几了。而她花了人生三分之一的时间,延续了这份记忆深处的味道。

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