经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

小时候的美食不多,能记忆下来的自然都是自己感觉最经典的,经典的东西,并不是它有多么珍贵与稀缺难得,而是无论贫或富的日子,它都能一如既往的陪伴着你,让你永不厌烦,永远舍弃不得。韭菜鸡蛋饼就是这样的经典。

经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

韭菜鸡蛋饼

从小就喜欢吃妈妈烙的韭菜鸡蛋饼,每次都迫不及待地在锅边看着香喷喷的饼烙好出锅……

走出校门以后,开始了自己的工作,由于晚上基本都需要加班,所以早上总是想多睡一会。自己都不知道什么时候开始,渐渐的变得不吃早餐,这是一个很不好的习惯。

其实每天早上做些简单而不失营养的早餐,也不用花太多的时长,煎个饼,磨杯豆浆/煮碗燕麦,或者一碟小菜,一碗清粥,再搭上一点水果,都挺好的。

这个鸡蛋饼,我就经常煎,为了让大家吃得更饱,我在里面加里一些面粉。不多说了,开工吧!

用料:

韭菜 1小把

鸡蛋 1个

面粉 60克(3勺)

水 120克

盐 半小勺(2克)

油少量

做法:

1.鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊,用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的,调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开,饼也越薄。

经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

混合搅成面糊

2.韭菜适量就够了,不用太多,洗净去根切碎

经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

韭菜适量

3.韭菜加入面糊中,搅匀

经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

韭菜加入面糊中

4.平底锅倒少量油,中火烧热,倒入一大勺面糊(搅一搅,韭菜会沉底),晃动锅子摊开(摊不开一锅就再补点面糊,没事滴),煎3分钟至面糊凝固、底面金黄

经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

煎3分钟

5.翻面再煎2分钟,如果不够金黄就继续煎煎,怕焦就勤翻面,火不用太小,不然等得急

经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

不够金黄就继续煎煎

6.装盘,可以切成自己喜欢的形状

经典口味的韭菜鸡蛋饼 做出来都是妈妈的味道!

切成自己喜欢的形状

曾祖母如今做这个饼的模样与动作我还记忆清晰,母亲的制作更在眼前,现在回想当时场景,是那么的和谐与温馨,潮湿着让人的心变得湿润。

我也在自己的灶台前延续着,在我之后,我的后人,一样会这样无休止的吃下去。这样的延续,是无数个家庭。

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