家有俩娃，大的上小学，小的幼儿园，对于正处于生长发育期的孩子来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是成长的重要保障，所以，早餐不能马虎。平时为了方便，家里常备一些胡萝卜、土豆、田椒或小西葫芦等一些耐储存的菜，偶尔起晚了，用上少许面粉，三两个鸡蛋，擦上一些萝卜丝或西葫芦丝，几分钟就能做出既简单又健康的早餐。

今天的早餐胡萝卜鸡蛋饼，食材简单，胡萝卜素有“小人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素来是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。

【食材】

胡萝卜100克

中筋面粉100克

鸡蛋3枚

小葱适量

食用油适量

盐适量

【1】材料很简单，准备好胡萝卜，面粉，鸡蛋，小葱。

【2】胡萝卜擦碎，用刀剁几下，小葱切碎。

【3】鸡蛋打入容器里，放入切好的胡萝卜和葱搅拌。

【4】再放入面粉搅拌。

【5】加入清水和食用盐搅拌，也可加入点生抽，搅拌到没有面疙瘩为止。

【6】煎锅刷一层食用油，小火油热后舀一勺面糊转圈方式倒在煎锅上。

【7】煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到金黄就可以了。

【8】煎熟盛出切块即可。

【温馨小

提示】

想做出好吃的鸡蛋饼一定要注意：面糊不要调制的太稀了，那样虽然更容易摊薄，可是口感会发粘。面糊要调到倒进锅中，能缓慢流动就好，可以借助手铲来把蛋饼摊平。