自己动手做的美味早餐韭菜粉丝鸡蛋饼,看完不要流口水!

一日之计在于晨,为了有十二分的精力去面对一天的工作、学习和生活,一定要吃一顿美美的早餐哦。

自己动手做的美味早餐韭菜粉丝鸡蛋饼,看完不要流口水!

今天的这款极为家常,却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”,效果还真不错!煎制出来的饼,口感酥脆味道鲜美,特别好吃!再配上一碗稀粥,作为早餐是再合适不过了。下面,为大家介绍一下韭菜鸡蛋饼的做法。

主料:

韭菜130克、红薯粉丝30克、鸡蛋2个、面粉300克、水100克(开水)。

辅料:

油适量、盐4克、姜末2克、白胡椒粉1克、鸡精1克、冷水60克。

步骤:

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1.备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝

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2.韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用

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3.粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用

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4.鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用

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5.将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用

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6.馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状

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7.再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

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8.将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子

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9.取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料

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10.像包包子一样包好,把口封严

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11.翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可

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12.饼坯全部做好备用

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13.电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制

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14.大约2到3分后便可翻面再煎

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15.直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!小编搭配了具有陕南风味的石窝搨辣子(辣椒酱)和香醋调制的蘸汁,实在太美味了!

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烹饪技巧:

1、韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象。

2、粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象。

3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂。

4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材。

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