大人小孩都爱吃的鸡蛋饼早餐10分钟基本可以搞定

昨天刚做的的鸡蛋饼,今天带到公司给同事吃,都在问我做法,哈哈今天来教大家一招。因为是用开水和面,所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲,很适合老人小孩吃。划重点:和面时水一定不要一次性放进去噢~

如果你是和我一样爱睡懒觉的话,那你就头天晚上不要追剧了,留下一点时间和好面,揉成表面光滑即可,然后再将面团粘一层生粉防粘,然后装保鲜袋放冰箱冷藏,一定是冷藏哦!第二天早上拿出来,多揉一会,就可以开做啦,节省不少睡眠时间哈哈哈^_^。此处划重点:.和面时不用放发酵粉,因为热水和面,放了也没用。

面粉300g(高筋低筋均可) ,鸡蛋1个,香葱适量(不爱吃香葱的放韭菜都行),食用油,盐各适量,开水150克

第一步:用刚烧开的水然后放入面粉,一下子就倒一点点水慢慢搅拌,边加水边用筷子搅,记住水别放太多了。宁可干不可稀哦!差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,(大概还有一半的干面粉没有成絮状就先不要加水,揉成团就差不多了,如果觉得太硬就稍稍加点水)反反复复地揉捏直到把面团揉得发亮,没有小疙瘩。不在粘手(如果揉面团粘手,案板上撒点干面粉),盖上保鲜膜醒5分钟,揉好面团醒一会就很好幹开了

第二步:分成3个大小基本像双胞胎一样的面团,因为我一次性做3个饼,因为我家的锅超级大(习惯大锅,顺手又舒服)!

第三步:擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐(先后顺序随意就好但是注意葱洗净后要把水弄干,越干越好),从一头卷起,卷了葱花后,面最好再醒一下,煎的效果更好。

第四步:捏住两头卷成长条状。再擀成圆饼,薄厚均匀。锅内倒一层薄油,待油温两成热时转小火把面饼放进去。打蛋液慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。然后迅速转锅或者用勺背推开,推均匀,始终用小火煎,并且多转饼,一面煎的凝固并有点后翻转把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。(不要煎久了会发干)看到饼鼓起来就O了,出锅!

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