老家带来的这种粉皮,随便一炒就变透明劲道,口感实在太好

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醋焖粉皮这道菜我是特别爱吃的,尤其是上面盖着一个大鸡蛋饼的那种,去餐馆点菜的时候,拿着菜单犹豫不决的时候,总是会想到先点一份醋焖粉皮来救救场,粉皮酸酸的,Q弹的口感很是让我觉得喜欢,无论配什么主食,米饭或者是面,或者是喝点啤酒,都是一道很不错的菜肴。

老家带来的这种粉皮,随便一炒就变透明劲道,口感实在太好

前几天老家的表妹来我家,带来一大捆红薯做的粉皮,个头特别大,跟脸盆一样,关键是这种红薯粉皮口感特别好,也特别劲道,用油一炒就变得晶莹透亮很好看,今天我们就来做一道鸡蛋醋焖粉皮,味道也是特别的赞哦,欢迎大家收藏烹饪。


鸡蛋醋焖粉皮

准备食材:红薯粉皮一张,醋两勺,生抽一勺,干辣椒丝适量,鸡蛋一个,葱姜适量,盐,糖适量。

烹饪步骤:

1、首先将粉皮用开水泡一下变软,然后用手撕成长条状,放锅里稍微煮上3分钟左右待完全变软捞出备用。

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2、锅内放少量花生油,烧至六成热,放入葱、姜丝爆香。最好用不粘锅,因为粉皮受热是容易粘锅的。

老家带来的这种粉皮,随便一炒就变透明劲道,口感实在太好

3、加入泡好的粉皮翻炒,因为粉皮在捞出备用的时候会继续吸水,如果你发现粉皮坨在一起的话,可以稍微加入一点水让它散开。

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4、加入适量的盐,糖,一勺生抽,两勺醋继续翻炒至半透明状态,盛入盘中备用。

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5、一个鸡蛋打散加适量盐,锅内放少量油,小火慢慢的摊成鸡蛋饼。

老家带来的这种粉皮,随便一炒就变透明劲道,口感实在太好

6、将鸡蛋饼盖在粉皮上,一道鸡蛋醋焖粉皮就做好了,我这个鸡蛋饼摊的太大了,盖上去根本看不见粉皮啊,有点失败。

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这道菜想做的好吃,主要还得看粉皮的质量,现在超市里面很多粉皮的质量都堪忧,总感觉有时候白的不正常,还是这种自己家做的粉皮最为放心,其次是醋,其实这道菜可以多放醋的,放三勺四勺醋都是正常的,我放两勺有点少,口感没有那么酸,下次要多放一点。

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