俗话说：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少！这足够说明了早餐在我们的生活中的重要性！不管是孩子、老人，还是上班族，起床后吃一份有营养的早餐，才能给大脑提供能量，给身体补充血糖，给肠胃正常运作提供好的基础！很多人会觉得做早餐又累又忙，又耽误时长！其实不然，在我们日常比较受欢迎的早餐中，鸡蛋饼就是数一数二的快手早餐！鸡蛋饼的做法也是千变万化，正如我今天做的西葫芦鸡蛋饼，集面粉、鸡蛋、蔬菜于一体，五分钟就可以煎一盘。

西葫芦，在我们这里也叫荀瓜，西葫芦含有丰富的维生素C，葡萄糖，以及尤其丰富的钙质！很多时候，我们都着急于想各种办法给孩子补钙，其实很多天然补钙食物就在身边！西葫芦还具有润肺止咳、清热利尿的功效，常吃可以增强身体免疫力，对于抗病毒、肿瘤、糖尿病都有很好的预防作用！

西葫芦可以清炒、可以凉调、当然做鸡蛋饼也是十分的美味！我们今天做的西葫芦鸡蛋饼材料很简单，做法简单，你要跟我说学不会我都不信！

【西葫芦鸡蛋饼】

用料：西葫芦 1个，鸡蛋 2个，面粉 半碗，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

1、西葫芦清洗干净，切丝备用。鸡蛋两个打散，面粉半碗。盐和胡椒粉适量。

2、所有食材全部混合，如果不能掌握面粉到底放多少，可以将面粉一点点的倒进去。

3、将食材搅拌均匀！如果不能判断面糊的稀稠度，可以先煎一小块尝一尝，合不合胃口。太软了就加点面粉，太硬了就稍微加点水。

4、锅中放少许油，烧热，用勺子舀入一勺面糊，按平。勺子可以沾一下清水，就不会粘住面糊了。

5、一面金黄，翻面煎至熟透就行，一个饼两分钟足够了。

6、热腾腾的西葫芦鸡蛋饼，五分钟一盘子绝不是吹的！营养全面不打折扣！

7、如果想吃外表比较酥脆的，煎的时候多放油。老人或者孩子吃比较宣软的，就少放油，用不粘锅也是特别省油的法儿！

【小贴士】1、拌好的面糊想知道咸是不咸，合不合自己胃口，或者第一次做，可以先煎一小块尝一尝试试。

2、这种鸡蛋饼不仅可以放西葫芦，放胡萝卜、南瓜丝、土豆丝一样很好吃！