我的鸡蛋饼还要等多久?20年来坚持不懈用烧柴火的炉灶来做鸡蛋饼

我的鸡蛋饼还要等多久?20年来坚持不懈用烧柴火的炉灶来做鸡蛋饼

一辆手推车 一座煤炭炉

是董祥珍所有的工具

但是她却把鸡蛋饼卖遍了整个扬州

董祥珍

经营着一家鸡蛋饼铺子

每天下午2:30

她都会推着手推车准时出摊

还没有到店铺

店铺外面就已经站满了等待的客人

这些客人中有不少人

来自扬州的其他地方

他们专程赶来

吃董祥珍做的鸡蛋饼

董祥珍做的鸡蛋饼

色泽金黄 外脆里嫩

客人们都说

没有第二个人能把鸡蛋饼做的如此香脆

我的鸡蛋饼还要等多久?20年来坚持不懈用烧柴火的炉灶来做鸡蛋饼

每天早上6点不到

董祥珍就会起床

为下午的出摊做准备

去菜场买新鲜的蔬菜回来做配菜

熬制当天用的酱料

制作当天的面皮

面皮的制作

十分讲究

面水的配比和发酵的时长

都是董祥珍多年的经验得出的结论

扬州有许多卖鸡蛋饼的店铺

都是从她这里购买的面皮

虽然现在有了先进的机器

许多制作过程

可以用机器代替

也有更多的保鲜工具

来保证食材的新鲜

但是董祥珍依然每天坚持

当天的用料当天亲手制作

保证食材的绝对新鲜

我的鸡蛋饼还要等多久?20年来坚持不懈用烧柴火的炉灶来做鸡蛋饼

20多年来 董祥珍坚持

用烧柴火的炉灶来做鸡蛋饼

我的鸡蛋饼还要等多久?20年来坚持不懈用烧柴火的炉灶来做鸡蛋饼

她说这样烙出来的饼

有一种独特的香味

20多年前

董祥珍推着手推车

在街头卖起了鸡蛋饼

一方面可以补贴家用

另一方面

可以有更多的时长

来照顾刚上幼儿园的女儿

为此董祥珍没少遭受周围人的白眼

他们觉得年纪轻轻就在街头卖鸡蛋饼

将来能有什么出息

刚开始卖鸡蛋饼的时候

董祥珍没有经验

做鸡蛋饼的手艺也不怎么样

没有帮手的她

只能一个人起早贪黑

苦苦支撑着鸡蛋饼摊

那时候虽然辛苦

但是一天最多也只能卖出20多张鸡蛋饼

好在女儿乖巧懂事

每当从幼儿园放学回来

就会站在小推车上帮妈妈敲鸡蛋

这让董祥珍有了坚持下去的动力

为了不让周围的人看低自己

董祥珍自己研究鸡蛋饼的做法

找别人品尝提意见

经过不停研究尝试

终于把鸡蛋饼做出了自己的特色

我的鸡蛋饼还要等多久?20年来坚持不懈用烧柴火的炉灶来做鸡蛋饼

现在

她每天能卖出300~400张鸡蛋饼

扬州各地甚至外地的人都专门跑来品尝

一张鸡蛋饼

见证了董祥珍一路走来的辛劳

更见证了扬州人对生活的努力和不懈追求

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