这家鸡蛋饼,咬一口就能召唤你的童年回忆

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<p><em><span>越长大就越是怀念小时候的味道</span></em></p>
<p><em><span>冬日里冒着热气的鸡蛋饼</span></em></p>
<p><em><span>最容易让人想起那段难忘的青葱岁月</span></em></p>
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过年在家吃够了鸡鸭鱼肉,补足了油水,现在想吃点接地气的缓缓神儿。

于是我找到了一家鸡蛋饼店,看似平淡无奇,可每每路过,总能看到店门口络绎不绝,永远是“排!排!排!”的盛况。

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到底是何方神圣,竟然夸张成这样?

很多老常州已经对这家店做出了最高评价:“江苏好吃的鸡蛋饼在常州,常州好吃的鸡蛋饼在花园,花园好吃的鸡蛋饼出自陶阿姨。”

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看到这个招牌,熟悉不?我猜你也吃过!

陶阿姨鸡蛋饼,原本是开在花园街24年的老店,现在搬到了新北万达金街。

位置虽然搬迁了,但阿姨还是那个陶阿姨。买过这家鸡蛋饼的人都知道,陶阿姨热情好客有礼貌,脸上还总挂着亲切的笑容。

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传统 手艺

陶阿姨做鸡蛋饼二十多年,动作自然是娴熟。鸡蛋饼在她的手下翻转、跳跃、一气呵成,光看着就觉得很享受。

先在铁板上热油,等它微微散发热气时,就可以放鸡蛋了。两把小铲将鸡蛋打散、铺平,待一面煎至金黄、蛋液凝固时,即可翻身。

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此时在煎好的一面抹上独一无二的特制豆瓣酱,和着刚刚好的火候,香气一下就弥漫开来了,直勾勾地往鼻子里钻,让人按捺不住、垂涎欲滴。

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随后迅速放上一旁切好的火腿肠和备好的黄瓜丝,再按照客人的喜好撒上香葱。

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黄瓜丝清脆爽口还去腥,再加上火腿肠的绵软,让鸡蛋饼吃起来层次更加丰富了,谁会不爱。

十足 用料

肉食爱好者和大胃王可能觉得只有火腿肠的鸡蛋饼不完整,根本满足不了自己?没关系,这里还有五种加料可供选择!

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加上里脊肉就算是个豪华版鸡蛋饼了,这也是多数人的选择。

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里脊肉鲜香嫩滑,本身还带一丝丝辣味,根据个人口味再撒上点佐料,味道基本就达到饱和了。

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当然你还可以选择配料全加,土豪随意~

这时的鸡蛋饼已经成形了,皮薄馅足。肚子里塞得满满的,看着就很有食欲。装袋前饼皮最后再微微煎一下,立马变得香软起来。

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值得一提的是,陶阿姨做的鸡蛋饼还是大家儿时的做法。用的饼皮是事先做好的软面皮,白净透亮。一块饼用两张皮,真材实料。

不忘 初心

吃过陶阿姨花园鸡蛋饼的人开玩笑地称她是“鸡蛋饼女王”,这也是对她鸡蛋饼的一种认可。

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陶阿姨这二十几年如一日,开一间小店,给常州人送去简单朴实的温暖。她年纪虽然渐长,但在做鸡蛋饼的路上,步履不停。

一口咬下去,引发千丝万缕的儿时回忆。长大以后还能感受到的美好,大抵如此。

陶阿姨花园鸡蛋饼

地址:新北万达金街5区46号

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