煎饼果子,鸡蛋灌饼,鸡蛋饼,你是否也一样,傻傻分不清楚

大学周边的各色小摊是我经常光顾的地方,尤爱煎饼果子,有的同学会跟摊主辩驳我要的是煎饼果子而不是鸡蛋饼,得到的回复是“都一样”虽然很喜欢吃他们口中所谓的“煎饼果子”,但真的都一样吗?
煎饼果子,鸡蛋灌饼,鸡蛋饼,你是否也一样,傻傻分不清楚

首先煎饼果子是天津的著名小吃,知名度远大于后面二位,正宗的煎饼果子用料更是考究,绿豆面摊成薄饼,鸡蛋摊匀,放上油条或薄脆的馃篦儿,抹上面酱,最后辅以葱花香菜。当地人会一直保留着传统的做法。
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鸡蛋灌饼顾名思义就是这个“灌”字,发好的面里放上油酥,擀成薄饼,在锅中不停翻动,待面饼中央鼓起来,便可以戳一个小洞,将蛋液“灌”入其中,最后抹上酱料,卷上生菜即可。整个神操作还是很具备观赏价值的呢。
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而鸡蛋饼似乎找不到太多关于它自身的介绍,也有传言说是煎饼果子其他在其它地域的称呼,并得以改良和创新。这种做法和我们街边小摊最为相似,将调好的面糊均匀摊成薄饼,打入鸡蛋抹匀,刷上酱料。(我们这的酱料可以尽情发挥,用隔壁手抓饼的六七种酱料也不是不可以。)放上葱花,香菜,火腿等丰富配料,卷之。
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说了这么多,我感觉我们这的小摊吧,和哪个都不太像,但多多少少又能找到一些影子,不管了,好吃就行了。

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