用料：鸡蛋（大约50克左右）4只、水470克、面粉230克、小葱适量、盐3克。

1.鸡蛋两只和凉水，盐混合一起搅匀后加面粉搅成面糊。另外一只鸡蛋磕入另一碗中待用。

鸡蛋饼

2.电饼档预热，抹油。

鸡蛋饼

3.盛饭勺舀面糊半勺倒入电饼档中，并用铲子摊开，摊匀面糊。

鸡蛋饼

4.稍等片刻后放葱花适量，并将准备好的蛋液适量舀到面饼上摊开。

鸡蛋饼

5.待鸡蛋凝固后。

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6.再用油刷轻轻的在面饼上刷点油，饼翻面烙一下，OK出锅。

鸡蛋饼

7.完工。

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小贴士：面糊一定要稍稍稠一些，不能太稀，否则不能成型，但是也不能稠，面糊一定要搅拌均匀，不能有小颗粒，要不做出来的饼会有生面疙瘩，切记。