豆腐别单单炒菜了，教你新奇做法，卷鸡蛋饼，大人小孩都爱吃！

材料：鸡蛋3个、豆腐一小块、肉沫适量、胡萝卜少许、姜葱少许

调味：盐、生抽、料酒、胡椒粉

做法如下：

1、把豆腐放在清水中，烧开煮·一分钟后捞出，这样可以去掉豆腐里面的水·分及豆腥味儿；

2、捞出放晾后用勺子背压碎沫；

3、锅内放油烧热后，放后姜沫翻炒，再放入肉沫，加盐，生抽，料酒，胡椒粉翻炒调味，再入切好的胡萝卜沫和豆腐沫，一起翻炒一分钟后盛出；

4、将三个鸡蛋打成鸡蛋液，加入葱沫，在平底锅内加少量油，把鸡蛋液倒入翻成薄厚均匀的鸡蛋饼；

4、鸡蛋饼成形后，在上面加入之前炒好的肉沫；

5、用筷子悄悄卷起来；

6、用之前碗里的鸡蛋剩液，抹到鸡蛋卷的边缘，压紧实后卷起来；

7、取出后放稍冷却后，切成小块，即可食用。

做鸡蛋豆腐卷有以下两个要点：

1、鸡蛋不能摊的太厚，太厚卷起来有难度；

2、卷的时候边缘压紧，要不很容易散开。

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