在淮安,你愿意为一块鸡蛋饼跑多远?

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鸡蛋饼的记忆总是和那些上学的早晨、母亲的声声催促,还有关于迟到的害怕拴在一起。

记忆中,学校门口、上学路上总有摊头在等候一个个“小饿鬼”。再赶也不能让小孩饿着肚子上学,那就来个蛋饼吧!——这是过去淮安妈妈共同的心声。

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然而现在这样的摊头似乎越来越少了,好吃的鸡蛋饼更是不好找。于是,宝哥花了两天时长,专门寻蛋饼吃蛋饼。

辗转市区、淮安区和淮阴县的四家店,不知道有没有你记忆里的那一家呢?


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朋友推荐的第一站是张阿姨的蛋饼摊子,从前进街北口走几步就到。

张阿姨的鸡蛋饼不算华丽,从制作到配料和味道都很普通,普通到足以唤起每一个淮安匣子关于鸡蛋饼的香软记忆。

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十多年前陪孩子来淮阴县读书,蛋饼摊子也就在前进街扎了十多年,这十多年间味道基本上没怎么变过。如果你想尝尝淮安传统蛋饼的话,张阿姨这里无疑是个不错的选择。

别忘了,张阿姨蛋饼摊 早上6点到9点 恭候您的光临。

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毛师傅和周阿姨的蛋饼摊称得上既传统又特别。二十多年了,在妇幼保健院和附近烟厂上班的人都喜欢毛师傅家的鸡蛋饼。

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毛师傅家的饼皮不粘牙又弹性十足,特别加入的黑胡椒粉既去除了蛋腥又赋予了鸡蛋饼特殊的灵魂。最喜欢的是毛师傅家的甜面酱,如果你爱甜口,那毛师傅蛋饼绝对值得一试!

不同于宝哥尝过的任何一家蛋饼,可能尝出来毛师傅和周阿姨做的蛋饼有着特别的用心。

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如果你也好奇他家的蛋饼味道,请记得在 早上5点半到10点半 去等候美味达成。

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自打师专路不在,就多了很多人东询西问那些美味流落何处,其中便有这家灌蛋饼的名字。

如今它开到了西大街上。

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相对鸡蛋饼,灌蛋饼可能要更少见一些。灌蛋饼的名字源于它特殊的制作手法,这样制作出来的蛋饼外脆里嫩,别有一番风味。

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据高师傅讲,06年起他就在师专路做灌蛋饼了。从19岁到30岁,一晃11年就过去了,灌蛋饼依然是高师傅的招牌,也成了不少人难以割舍的记忆。

每到下午排起的长队就很好佐证了这一点。

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在师专路的时候地方小,施展不开。搬到西大街,高师傅又添置了杂粮煎饼的档口。但是和你吃过的杂粮煎饼不一样,高师傅加了更多的蔬菜。至于饼皮,韧劲较大,也是别具特色。

除了 7点至11点和下午3点至8点 去店里让高师傅给你做一块,现在还可以去外卖网站上点一份外卖蛋饼。

讲真,比点汉堡披萨什么的好吃又划算多了。

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为了一块蛋饼你愿意跑多远?

听说淮安区有家人气铺子,宝哥毫不犹豫就搭上了去楚州的小火车。嘴上说是为大家找美食,其实更是自己想尝一尝(手动捂脸)。

来到淮安区明清步行街,过了进门不远的小桥就能看到两夫妻开着的煎饼铺子前排满了人。

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即使是两个炉子同时做,宝哥也排了足有十多分钟。人虽多,老板也不糊弄:每做完一份就转一下煎饼盘子,为的是受热均匀。

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味道中规中矩,倒算不上惊艳。

人气旺的道理在宝哥看来全在于煎饼皮本身。师傅会把做好的煎饼放一旁晾一段时长再包起来,这样吃起来真是脆到极致,咬在嘴里咯吱直响,还有五谷杂粮的香气。

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最后,上班汪和学生汪们:

别丧了,明早来一块淮安鸡蛋饼吧。毕竟在一个丧丧的早晨,有什么比一块现做的热气腾腾的蛋饼更能抚慰心灵呢?

编辑 | 宝哥

摄影 | 璪璪

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