小时候上学的时候妈妈总是喜欢给我做一份鸡蛋饼做我的早餐，现在每次吃鸡蛋饼总是感觉有妈妈的味道。

准备材料：鸡蛋2个，西红柿一个，面粉一小碗，火腿肠、葱及调料。

把西红柿切十字，切记只是在表层切一下，不要切开。用滚水烫一下，去皮。

将剥了皮的西红柿先切成薄片，然后切成丁。

将准备好的鸡蛋打入盘中，放入葱花和食盐、胡椒，喜欢火腿肠的还可以把火腿切碎加入。

放入面粉和一点点生粉，搅拌均匀，蛋液中没有面粉疙瘩就为搅拌好了。

不粘锅加油，用油把锅底转均匀，油热之后把蛋液倒入锅里。

等底部蛋液成型之后再翻面，两面金黄色之后就熟了。