升级版饺子:鸡蛋抱饺,蛋饼的香、饺子的焦,赶紧麻溜儿的学起来

中国人把思念和情谊都包进了饺子,不管归家的旅途多遥远,热气腾腾的饺子化解了所有的疲惫,这就是家的味道。今天冬至,要吃饺子咯!一道不一般的饺子——鸡蛋抱饺,就是水饺+鸡蛋饼的组合,一口咬下去,蛋饼的香、饺子的焦,超美味!

升级版饺子:鸡蛋抱饺,蛋饼的香、饺子的焦,赶紧麻溜儿的学起来

主料:面粉300克、猪肉200克、大葱2根

辅料:油、味极鲜酱油、生抽、五香粉、鸡精、盐、香油均适量,香葱1颗、姜1块、鸡蛋1个

1、面粉倒入盆中,加入适量水搅拌成絮状。

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2、揉至成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。(“饧”同“醒”)

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3、猪肉和葱姜混合剁细泥,大葱剁碎,然后混在一起放入盆中。

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4、然后放入适量味极鲜酱油、生抽、五香粉、鸡精、盐、香油调味,搅拌均匀。

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5、将饧过的面团再次揉一下,搓成长条,切成小面块压扁。

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6、擀成圆形饺子皮。

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7、取适量肉馅放在饺子皮上。

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8、包成水饺,摆好。

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9、将饺子摆放在不沾锅中。煎至饺子底部成型。

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10、然后倒入半杯清水,水量没过饺子底部,盖上锅盖焖至水分收干。

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11、趁这个时长,打碎1个鸡蛋倒入碗中,加入1汤匙清水充分打散,香葱切碎,准备好白芝麻。

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12、水分收干后,把鸡蛋液从锅的边上缓缓倒入,盖上锅盖焖煎到蛋液凝固。

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13、待鸡蛋液凝固,底部变金黄色后关火,撒上葱花和芝麻,盖上锅盖焖半分钟即可出锅。

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小贴士

1、饺子皮可以买现成的,如果包饺子嫌麻烦可以买速冻的。

2、煎的过程记得全程小火,不然很容易造成底部已经焦了,而鸡蛋还没熟。

3、饺子面团一定要软,多饧多揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。

4、煎一锅需0.5—1个鸡蛋,根据锅的大小定,不可太厚,花的时长长,饺子底可能会糊掉。

5、蛋液里可以稍微加点水,煎出的蛋会更加蓬松。

鸡蛋抱饺,做法简单,好吃美味,肉香蛋香,看着就食欲爆表,赶紧麻溜儿的一起学

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