韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

韭菜是百姓餐桌上的常见食材,韭菜抗旱耐热、生命力强,味道辛辣,还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样,和鸡蛋的搭配是最经典的菜式,韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区,韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

韭菜盒子是北方人喜爱的一种面食,类似于馅饼,有炸和烤两种形式。外表酥脆面香扑鼻,里面韭菜汁多脆嫩,非常好吃哦。今天,御品坊美食特产馆小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法,看完下面的介绍赶紧在家学起来吧!

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

配料:韭菜一把、鸡蛋一个、粉丝适量、虾皮适量、中粉适量、蚝油一勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油适量

烹饪步骤:

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

制作韭菜盒子的第一步是准备馅料。首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜,将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶,沥掉水分后切碎,加入适量油(防止出水)备用。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

粉丝下锅烫下,捞出过下凉水备用

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

虾皮泡十几分钟左右,洗干净备用

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐,充分搅拌打匀。锅里倒进油,烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。炒鸡蛋油可以适量多放一些,炒出的鸡蛋碎更松软。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。鸡蛋炒制的过程中要碾磨鸡蛋,使之成细碎状。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

泡好的粉丝切小段,加入炒好切碎的鸡蛋

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

把韭菜,鸡蛋,粉丝,虾皮,蚝油,十三香,鸡精放一起,淋上香油后搅拌均匀(先调油,临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水),馅料就准备好了,放在一边备用。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

制作韭菜盒子的第二步制作面皮环节。把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉,让面粉成面穗。面粉与水的比例:2:1。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

放凉后揉成柔软的面团,放置在一边饧着备用(可以在等待饧面的间隙里准备馅料)。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

饧好的面团揉匀揪成同样大小的小剂子,用擀面杖擀成中间略厚周边薄的圆形面皮。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

制作韭菜盒子的第三步就是包制盒子了。此时,需要往馅料中加入适量盐(盐加的过早会导致韭菜大量出水),取一张擀好的面皮,加入调好的馅料。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

包成大个的饺子状,并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实,防止馅料露出。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

制作韭菜盒子的第四步,煎制韭菜盒子。平底锅加油烧热,放入包好的韭菜盒子,中小火煎(如果你家有电饼铛,可以用电饼铛,更方便)。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

待一面煎至金黄可翻面继续煎,同时加入少量水小火焖制2~3分钟,直至完全熟透便可起锅。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

煎好后装盘,这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了,就可以享用了。这样一份皮薄馅大的韭菜盒子就烙好啦,可比在外面的实惠好吃多啦。

韭菜盒子这样做,酥脆多汁,鲜香扑鼻

小贴士:

韭菜盒子的面皮不要太厚,厚了不好吃还不易熟。由于韭菜遇盐极易出水,韭菜可提前洗净沥干水分,切碎后加入适量油这样拌出来的韭菜馅才不会出水。出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢,故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机,不可过早,才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦,这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知,要想做出美味的韭菜盒子,看完小编这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧!

Write a Reply or Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据