早上不知道吃什么的时候，

就做个鸡蛋饼吧！

简单又丰盛，颜值也很高，

简直是早餐的完美选择~

洋葱圈煎蛋

用料：鸡蛋一个、玉米淀粉一汤匙、胡萝卜、玉米粒、芦笋、洋葱、盐、白胡椒

做法：

1. 胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒。

2. 加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀。

3. 切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈。

4. 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。

5. 完成啦，可以蘸番茄酱吃哦~

懒人鸡蛋饼

用料：面粉50g、淀粉10g、水100g、鸡蛋1个、番茄碎、肉松适量、火腿肠1根、油、盐少许

做法：

1. 面粉、淀粉、水混合搅拌均匀。（水要看情况慢慢添加哦，直到面糊的质感是“倒入锅里的时候能摊开”。）

2. 鸡蛋打好，香肠煎香，番茄切丁备用。

3. 热锅刷一层薄薄的油，倒入面糊后均匀摊开。等到底面可以晃动的时候，翻个面继续烙，打好的鸡蛋液均匀的铺在面皮上。

4. 等鸡蛋液表面凝固飘香再翻个面。（这样卷的时候金黄色蛋液就是朝外的啦。）

5. 翻面后，撒上番茄丁，肉松，火腿肠（建议煎一下）。里面的馅料自己爱吃的都可以加进去~

6. 卷起来，一张喷香四溢金灿灿的鸡蛋饼就做好啦~按自己口味加各种口味的酱。

土豆鸡蛋软饼

用料：面粉50g、鸡蛋1个、土豆1个、胡萝卜1根、水少许、小葱3、4根、盐适量

做法：

1. 准备好材料：胡萝卜、土豆去皮切小块，葱切葱花。

2. 把面粉、鸡蛋、土豆块、胡萝卜块全部倒入破壁机/搅拌机/料理机内，加适量水。（胡萝卜搅碎会出水，所以水不要一下加太多，如果不够中途再加。）

3. 搅拌至食材成顺滑无颗粒的糊状。

4. 面糊倒入干净容器内，加入盐、葱花。

5. 平底锅涂一层油，舀一大勺面糊倒入，凝固煎熟即可，美味又好做的土豆鸡蛋软饼，连宝宝都喜欢！

香葱鸡蛋饼

用料：普通面粉140g、水190g、鸡蛋3个、盐2g、小葱2棵

做法：

1. 取一个干净的容器，将面粉放入其中，打入鸡蛋。

2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3. 小葱洗干净切葱花，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5. 倒入鸡蛋面糊，待面糊表面凝固，倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

6. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

7. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类），葱香浓郁又清爽的香葱鸡蛋饼就出锅啦~

芝士蔬菜鸡蛋饼

用料：鸡蛋2个、牛奶15ml、芝士一片、生菜叶一片、火腿两片、盐适量、橄榄油少量

做法

1. 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。

2. 鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。

3. 煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。

4. 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。

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