最好的方法是每天换鸡蛋。对食物很挑剔,一下子就吃CD是很困难的

惊蛰时期,万物复苏,生机盎然,蛰伏在土中冬眠的动物开始外出觅食,而农忙也开始了。惊蛰作为春季当中的第三个节气,意味着新的生活开始,古时人们在这一天有吃梨、蒙鼓皮、打小人、祭白虎的习俗,那么现如今,在惊蛰这一天我们该怎么吃呢?

总的来说,饮食上应该更加温和清淡,因为乍暖还寒,气候比较干燥,因此可以吃一些新鲜蔬菜和高蛋白的食品来增强抵抗力,例如小编今天要介绍的这一种食材——鸡蛋

惊蛰为什么要吃鸡蛋呢?

这是有典故的,中国民间流传至今的说法,白虎乃是非之神,每年惊蛰会出来觅食,所以百姓在这一天要祭白虎,白虎凶猛,百姓用蛋投喂,吃饱后白虎就不会再伤人了。

古代的传说在现在看来,似乎十分荒诞,但其中也不乏道理,鸡蛋相比肉来说,是百姓最容易吃到的高蛋白食品,它不仅富含大量维生素、矿物质、而且价格还特别实惠。

惊蛰这天吃鸡蛋也十分讲究,蛋要圆润,不能破,保持完整,象征着圆满。下面跟随小编一起了解关于鸡蛋的5种最好吃做法,保证营养又美味。

一,推荐食谱:【莲花鸡蛋】

食材清单:1,准备5个鸡蛋,三两肉馅;适量的葱花和姜末红椒和青椒各半个,切成粒。

锅内烧水,等水快要烧开时,下入鸡蛋,开大火煮5分钟,捞出放入凉水中放凉捞出,剥去外皮,洗净后放入盘中。

2,把肉馅和葱姜一起放入盆中,加入2克食盐1克十三香,1克胡椒粉,适量料酒去腥,几滴老抽色,3克蚝油,适量香油

打入一个鸡蛋,抓入少许玉米淀粉,顺一个方向连续搅拌,化开所有调料,做成馅料备用。

4,用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状,转动鸡蛋,分成两半,取出蛋黄,削去鸡蛋的底部,这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中,把调好的肉馅,挖到鸡蛋里面。

5,锅内烧水,放上做好的鸡蛋肉馅,大火蒸10分钟,取出,控去盘子里面的水分。

6,另起锅添入少许食用油,倒入青红椒粒,快速翻炒几下,添入半勺清水,加入食盐,味精,老抽,蚝油,搅拌化开。

等汤汁沸腾后,再勾入少许水淀粉,淋入少许明油,搅拌几下,即可关火,把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面,最后再摆上少许香菜点缀。

二,推荐食谱:【家常荷包蛋】

1,准备4个洗净的鸡蛋,放入盆中备用;

2,锅内添入适量清水,开大火先把水烧开后,改小火,用勺子顺一个方向搅动,在锅中形成一个漩涡,这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。

然后把鸡蛋一个一个地打入锅中,用勺子在水面轻轻搅动几下,煮五分钟左右,使鸡蛋慢慢熟透,避免夹生。

3,在等待的这个时间,准备一个大碗,加入白糖8克,如果喜欢吃咸的,也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅,把煮好的荷包蛋盛到大碗里面,再撒上少许葱花点缀,美味即成。

三,推荐食谱:【肉末豆腐蒸鸡蛋】

食材清单:1.准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入食盐1克入底味,加入料酒2克去腥,再加入适量清水,鸡蛋与清水的比例是1比1.5,然后用筷子搅散备用。

2.老豆腐一小块,切成豆腐丁,放入大碗中,把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫,这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻,蒸锅中提前烧水,水开后放入鸡蛋和豆腐,盖上锅盖大火蒸12分钟。

3.五花肉一两剁成肉末,放入小盆里备用,生姜一小块切成姜末,大葱半根切成葱花一起放入盆中。

4.炒锅烧热添入食用油,倒入肉末快速翻炒几下,炒至肉末变色倒入葱姜末,加入蚝油3克,搅拌化开, 添入适量清水。加入生抽5克,鸡粉1克,十三香1克,搅拌化开调料,勾入少许水淀粉,再淋入香油2克,搅匀即可关火。

5.时间到了,取出蒸好的鸡蛋豆腐,浇上刚才炒好的肉末,再撒上葱花点缀,美味即成。

四,蒸水蛋

1,准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅散,搅散以后加入少许温水,鸡蛋与清水的比例是1:1.5。

2,蛋液中加入少许食盐,几滴香醋,再次搅拌打匀。准备一个小盆,用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出,倒入盆中,再用保鲜膜或者盘子覆盖。

3,锅内烧水,水烧开后放上鸡蛋液,中小火蒸8分钟就可以了。

4,取料碗,加入生抽10克,芝麻油5克,用筷子搅拌化开,再放上少许葱花,最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

五,推荐食谱:【五香虎皮鸡蛋】

食材清单:1, 准备10个新鲜鸡蛋,清洗干净;准备适量大葱叶子,两片生姜,适量的八角、香叶、小茴香、花椒。

2, 锅里添入凉水下入鸡蛋,使用凉水煮鸡蛋,可以方便剥皮。开大火,煮10分钟就可以捞出来了。

鸡蛋捞出后,放在凉水里剥皮,放在盘中备用。

3, 炒锅里加油,油温5成热时,周围出现密集的小泡,把鸡蛋放进去,小火慢炸,把鸡蛋表皮炸至金黄色就可以捞出;

油温7成热时复炸20秒捞出放入凉水中,形成虎皮状。

4, 锅里加入底油,放入葱姜和大料炒香,放入鸡蛋,再加入一瓶啤酒,两碗清水,盖上盖子把水烧开。

水烧开就可以调味,加入适量的食盐、半勺生抽、几粒冰糖和几滴老抽调色,再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子,小火再炖煮15分钟,就可以捞出装盘。

鸡蛋柔软绵密,入口即化,老人和小孩儿都爱吃,小编分享了这么多关于鸡蛋的美食,你们学会了吗?后续第一名厨还有更多好吃又健康的食物分享给大家,期待您的关注哦!

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(第一编辑:若溪)

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