用面粉可以做5块的零食!2个鸡蛋和1碗面条。家里的孩子们可以很快地收集它们

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,也被当地称为“碾疙瘩”、“碾饦饦”等等。

By 豆果美食达人 风意画

猫耳朵一直是一款特别受小朋友欢迎的零食,口感香甜又酥脆。但是它究竟为什么叫猫耳朵呢?

By 豆果美食达人 潼年食光

其实,猫耳朵的历史十分悠久,与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似,其制形如猫耳,小巧玲珑,因此得名。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

虽然是油炸的,但是猫耳朵吃起来一点也不油腻。因为只是借着油温把揉了鸡蛋的面片给炸蓬松。口感酥脆,让人吃了一口便停不下来。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

今天,小果儿就跟大家分享一道孩子最爱的小零食——猫耳朵,轻松松就能做一大盘,没有任何添加,材料放心,吃起来也更健康~

By 豆果美食达人 是小姿啊

可以一次性多做一些,密封好可以存储半个月,喜欢吃猫耳朵或者家里有小孩子的朋友可以试一试哦!


– 猫耳朵 –

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

– 食材清单 –

面粉240克 白糖 20克

鸡蛋2个 红糖 20克

凉水 适量

– 做法 –

1. 材料准备好:中筋面粉分2份,两个面团分别放一个鸡蛋,凉水看面团状态添加。

2.120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子搅拌成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉状态,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟。

3. 120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子搅拌成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉状态,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟。

4.白面团放在揉面垫上,撒少许面粉防粘,擀成长方形面片,把面片移到干净的桌面上。

5.把红糖面团擀长方形面片,面片表面刷一层清水。

6.把白面皮放在红糖面皮上,把面片中间的气泡挤出,或者用牙签扎破,面片能很好的粘合在一起。

7.从一边卷向另一边,再轻轻搓揉几下,使面卷贴合得更紧密,形状也更圆润些,用保鲜膜包裹住,入冰箱冷藏1-2小时,冷冻变硬的面卷用刀切成薄片,厚度约2-3毫米。

8.切好两三片就把面皮码放在揉面垫上,没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上,防止切开的面片又粘连在一起。

9.油锅里倒半锅油,用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里,筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中,炸到飘浮在油面上捞出,待油温升高,再复炸。

10.油炸猫耳朵,酥香脆口微甜,老少皆宜!

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