你想把鸡蛋洗一下吗?我懂了

每次吃鸡蛋,小编都有个疑问:鸡蛋要不要洗一下。

有人说,吃鸡蛋又不吃壳,不用洗。有人说,鸡蛋壳上容易沾染细菌、病毒等,必须洗。所以,到底要不要洗啊?

确实,鸡蛋很容易染上细菌和病毒。尤其是走地鸡,自由活动的空间大,鸡蛋染上污物的可能性增加不少。

尤其是鸡蛋又是沙门氏菌的一大传播途径。

  • 一是通过感染母鸡,把沙门氏菌“传进”鸡蛋或者“沾染”在蛋壳上;

  • 二是从鸡窝中沾染到鸡蛋表面。

所以,吃鸡蛋前,清洗鸡蛋能减少感染沙门氏菌的风险。

沙门氏菌

沙门氏菌导致的疾病轻则上吐下泻肠胃炎,重则败血症、伤寒。我国的细菌性食物中毒有70%-80%是沙门氏菌引起,抵抗力低下的人群,老年、婴幼儿尤其容易中招。

但有个问题要引起大家的注意:洗鸡蛋会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。

大家可别小看这层膜,它的作用可大着呢!

鸡蛋壳本身是骨质结构,上面有成千上万个细小的孔穴。蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜,将那些孔穴“封闭”了。

如此一来,外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失。

可保护膜一旦被破坏,外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部。

蛋壳如果有点脏,最好用干毛巾擦干净即可,不要清洗之后再放到冰箱保存哟!

但问题又来了——

鸡蛋吃之前,还洗吗?

对于干净、没有污物的鸡蛋,打蛋前洗不洗问题不大。但假如下锅前是沾满鸡粪鸡毛的鸡蛋,还是洗洗为好!PS:不要让吃饭的人看到哦。

如果你还是不放心,担心禽流感病毒或者沙门氏菌入侵,那么最好的办法,就是让它熟透再吃,红烧、清蒸都是不错的选择。

另外,保存鲜蛋有这些小技巧:

1、鲜蛋会一直通过气孔呼吸,因而不要与气味不良的食物混放,避免产生异味。

2、鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端,摆放的时候最好将大头向上,避免蛋液影响呼吸作用,导致鸡蛋不够新鲜。

3、放进冰箱储藏时,最好放进包装中,以免其表面的污染物污染其他的食物。

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