鸡蛋可以直接放进冰箱吗?许多人假装理解。读完后不要把它收起来

特殊时期,如果让你一天出门买完必需品,你猜买鸡蛋的人会有多少?

99%的人都会买,还有1%的人是不能吃鸡蛋。这个假设虽然有些夸张,但却非常真实,鸡蛋的魅力有多大呢?有数据显示国人一年能吃掉4000亿个鸡蛋,一个小小的鸡蛋被中国人吃出了各种花样。

有数据显示2020年我国国内的鸡蛋消费量2947.8万吨,在全球排名第一,人均消耗鸡蛋286个,鸡蛋的长度连起来能绕地球550圈,作为全球最爱吃鸡蛋的国家,在家里鸡蛋几乎占据了生活中的各个领域。

不管是煮、蒸、炒,还是加工被做成鸡蛋糕、蛋挞、蛋糕,或者做菜时被打进面粉、肉馅里,关于鸡蛋的种种吃法,一个中国人能说出来超过二十种做法,那么鸡蛋到底有什么魅力?

吃鸡蛋有什么好处?

鸡蛋是平民的“燕窝”,首先鸡蛋的营养十分丰富,含有优质蛋白质、钙、磷、铁等营养元素,对青少年和老人来说,吃鸡蛋能够健脑益智,还能补充钙质,促进骨骼生长、预防骨质疏松;降低血液粘度、软化血管促进血液循环,预防血栓等疾病;还能延缓衰老

青皮鸡蛋、白皮鸡蛋选哪种?

经常逛超市的朋友一定知道,鸡蛋的品种和花样还真不少,土鸡蛋、普通鸡蛋、虫草鸡蛋、果园鸡蛋,有的单从外观上看不出来,但从颜色上能够简单区分,比方说红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、青皮鸡蛋,而且价格也不相同,让人不知道要买哪种才好。

有人说“一分价钱一分货”当然是越贵越好,其实这是误区,不管是红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、青皮鸡蛋,营养价值是一样的,只是鸡的品种不一样,蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素决定,物质比例不同自然呈现不同颜色,所以选择的时候保证鸡蛋新鲜就可以了。

怎么选新鲜的鸡蛋?

1、不要选有沙点的,新鲜鸡蛋有霜状物,表面不光亮。

2、摇晃鸡蛋时没有声音的是新鲜的。

3、新鲜的鸡蛋闻起来有生石灰味儿。

鸡蛋不为人知的秘密——买来的鸡蛋到底能不能放冰箱?

大家都清楚,鸡蛋一买都是一大兜,有的朋友买来随手就放在冰箱里了,千万不要这么做了。

有实验表明,针对散装鸡蛋、半散装鸡蛋、盒装鸡蛋进行微生物检测,均检测出大量致病菌,比如沙门氏菌、大肠杆菌,其中散装鸡蛋细菌含量最多,盒装鸡蛋细菌含量最少。

这里来设想一下,如果我们将含有沙门氏菌、大肠杆菌的鸡蛋放入冰箱暴露保存,即使低温情况下,在小小的冰箱夹层里,我们买来的肉、蔬菜、各种水果、半成品,以及吃剩下的饺子、米饭等等,都将很快被污染。

老人儿童的抵抗力比较差,是大肠杆菌和沙门氏菌的易感人群,那么接下来,吃了这些被污染过的食材,很可能会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、肠炎等等不适的症状。

如果再严重一点很可能造成败血症、脓毒症等等,说到这里大家感觉到有一丝丝后怕吗?好好的鸡蛋怎么成了”毒鸡蛋“了呢?有人一定想问了,把鸡蛋洗洗再放冰箱可以吗?

当然不可以,鸡蛋外壳有一层保护膜,是能够阻止外界细菌进入鸡蛋内部的,如果把从超市买来的鸡蛋全部清洗一遍,细菌很容易进入到鸡蛋里边,反而更能加快鸡蛋变质。可是不放冰箱,怎么保存?天气越来越热,这要到了夏天,鸡蛋就坏了。

鸡蛋如何保存?

答案还是放在冰箱里。

不是简单地放在冰箱,而是将鸡蛋放在保鲜袋里,或者装在保鲜盒里,密封好然后保存在一个单独的区域里,不要与其他食材混合放置,盒装鸡蛋虽然检测数据显示细菌含量少,但也要单独存放。

冰箱不是不变质的标准,买的鸡蛋尽量一个月吃完,如果选择不放在冰箱,常温保存的朋友尽量别买那么多,在十天内吃完就可以了。

下面推荐几种好吃的鸡蛋做法

【莲花鸡蛋】

食材:鸡蛋,肉馅,青红椒,香菜,大葱,生姜,淀粉

调料:食盐,十三香,胡椒粉,料酒,老抽,蚝油,味精,香油

准备食材:1、准备鸡蛋5个,肉馅三两左右放入碗中备用,生姜一小块切成姜末,大葱一段切成葱花,红椒和青椒各半个,切成粒,放入碗中用来配色。

调肉馅:2、把肉馅和葱姜一起放入盆中,加入食盐2克,十三香1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,老抽几滴调色,蚝油3克提鲜,香油适量。

3、盆里打入一个鸡蛋,加入鸡蛋可以使肉馅口感更加滑嫩,抓入少许玉米淀粉,加入淀粉可以使肉馅更容易成型,用手顺一个方向连续搅拌,化开所有调料,做成馅料备用。

剥好鸡蛋壳:4、锅内烧水,等水快要烧开时,下入鸡蛋,开大火煮五分钟,捞出放入凉水中浸泡一分钟,等鸡蛋放凉后捞出,剥去外皮,洗净后放入盘中。

刻花:5、用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状,转动鸡蛋,分成两半,取出蛋黄,削去鸡蛋的底部,这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中,然后把刚才调好的肉馅,挖到鸡蛋里面。

蒸一下:6、锅内烧水,放上做好的鸡蛋肉馅,开大火蒸10分钟后关火,然后取出,控去盘子里面的水分,另起锅添入少许食用油,倒入青红椒粒,快速翻炒几下,添入半勺清水,加入食盐1克,味精1克,老抽几滴调色,蚝油3克,搅拌化开。

炒汤汁:等汤汁沸腾后,再勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,淋入少许明油,搅拌几下,即可关火起锅

再把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面,最后再摆上少许香菜点缀。

【五香虎皮鸡蛋】

煮一下鸡蛋:1、将鸡蛋放入清水中加入少许食盐清洗干净,装入盘中备用。鸡蛋洗净以后凉水下入锅中,水开后改成中小火,连续煮十分钟。

准备辅料:2、大葱叶切成段,生姜两片,八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。

剥掉鸡蛋壳:3、时间到了关火,捞出鸡蛋放入凉水中,将鸡蛋剥皮放入盘中备用。

油锅炸一下鸡蛋:铁锅烧热放入食用油,油五成热时放入鸡蛋,小火慢炸,炸至外皮焦黄捞出控油。

4、等油温升至7成热时下入鸡蛋,炸至20秒,将鸡蛋炸至外皮金黄捞出。

直接放入凉水盆中浸泡五分钟,控水。

翻炒:5、锅里留少许底油,烧热,油热后下入葱姜和大料。

炖煮:然后下入鸡蛋,加入500毫升啤酒,烧开后调味加入适量食盐、半勺生抽、两粒冰糖,加入老抽、少许蚝油,盖上锅盖,小火煮15分钟。

煮好后将鸡蛋放入盘子里,挑出料渣,将汤汁重新烧开,淋在鸡蛋上,最后摆上枸杞子点缀、放上葱花。

【虾仁鸡蛋羹】

食材:河虾,小葱,鸡蛋

调料:食盐,胡椒粉,鸡粉,料酒,味极鲜,芝麻香油

准备食材:1、准备大虾10个左右,先去掉虾头,留下虾尾,再用刀从虾背处切开,去掉虾线,剥去虾壳,放入小盆中,然后加入清水,用手抓洗几遍,洗净以后挤去虾仁里面的水分,放入另一个盆中备用。

腌制虾仁:2、接下来把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,料酒2克去腥,胡椒粉1克,用手抓拌均匀,腌制5分钟,使虾仁慢慢入味。

3、起锅烧水,在这个时间,取一个小盆,打入4到5个鸡蛋,添入适量的清水,鸡蛋与水的比例是1比1.5。

蒸一下:4、再加入食盐1克,鸡粉1克,用筷子搅匀,然后用漏勺滤出蛋液里面的泡沫,倒入一个大碗中,这样可以使鸡蛋的口感更加细腻,等水烧开后,放入打好的鸡蛋液,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。

5、10分钟过后,掀开锅盖,放入虾仁,继续蒸3分钟,接下来准备一下料汁,小葱一根切成葱花,放入小盆中,加入味极鲜10克,芝麻香油3克,用筷子搅匀调料。

6、3分钟过后关火,取出蒸好的鸡蛋虾仁,再浇上刚才调好的料汁,即可上桌食用。

【肉末蒸鸡蛋】

准备食材:1、准备一个小碗 打入3个鸡蛋,加入食盐1克入一下鸡蛋的底味,用筷子搅匀打散,添入适量的清水,鸡蛋和水的比例是1比1.5,再次搅拌均匀,撇去上面的沫子备用,然后盖上保鲜膜,在上面扎几个透气孔,锅中放上篦子,添入适量清水。

蒸一下鸡蛋:2、在等待水烧开的时间,我们剁一点肉末,准备猪瘦肉一小块,先切成片,再剁成肉末,放入小盆中,生姜一小块切成姜末,放小盆中,小葱半根切成葱花,和姜末放在一起,等水烧开后,放入鸡蛋液,盖上锅盖连续蒸8到10分钟。

3、炒锅烧热添入半勺食用油,倒入肉末翻炒,炒至肉末发白时,倒入葱姜末,快速翻炒几下,炒出葱香味,添入少许清水,加入生抽3克,蚝油3克,搅拌化开,再添入半勺清水。

煮沸以后加入鸡粉1克、胡椒粉1克、食盐1克、老抽几滴调底色、勾入少许水淀粉,搅拌化开,再淋入少许明油 翻炒均匀,即可关火起锅装入小盆中。

取出蒸好的鸡蛋,撕掉保鲜膜,再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面,撒上少许葱花和红椒粒点缀,另起锅添入少许食用油,油温至七成热时关火,把热油泼在葱花上面,激发出葱香味即可上桌食用。

【滑蛋虾仁】

食材:鸡蛋,河虾,小葱,淀粉

调料:食盐,料酒,胡椒粉,陈醋

准备食材:1、准备河虾10个左右,洗净后去掉虾头,从虾背处片开,这样更利于河虾入味,然后剥去虾壳,去除虾须,放入小盆中,全部剥好以后,加入清水洗净,放入另一个盆中备用,盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,用手抓匀,抓入少许玉米淀粉拌匀,挂上一层薄芡备用。

2、取一个小盆,打入3个鸡蛋,用筷子搅匀打散,加入食盐1克入一下鸡蛋的底味,加入几滴陈醋增香,几滴料酒去腥,用筷子搅匀,准备小葱一根切成葱花,放入小盆中。

3、炒锅烧热添入少许食用油,充分滑一下锅,放入腌好的虾仁,用筷子翻动几下,把虾仁煎至变色,即可倒入鸡蛋液里面,用筷子搅匀。

锅内再添入少许食用油,滑锅后倒入鸡蛋和虾仁,翻炒几下,把鸡蛋煎熟以后,放入葱花,简单翻炒,即可关火起锅装入瓦煲中。

看到这么多新鲜的鸡蛋做法,朋友们是不是有些跃跃欲试了呢?但是要注意哦,鸡蛋烹饪前,无论您是放在锅中煮还是炒,一定要清洗鸡蛋手一旦接触生鸡蛋,一定记得要用肥皂清洗干净再触碰其他食材

有许多朋友喜欢吃溏心蛋,还有生吃鸡蛋来降火,特殊时期一定要将鸡蛋完全煮熟,避免生吃和半生不熟直接吃

(第一名厨编辑:乐乐)

Write a Reply or Comment

您的电子邮箱地址不会被公开。


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据