鸡蛋不能放在冰箱门上的蛋架上,还要朝下?这样,使用寿命更长

受疫情封控影响,许多市民在家中更频繁地接触和加工食物。如何更好地保存家中的蔬菜,延长它们的“寿命”?

上海食安部门今天(4月5日)发布食材保鲜攻略。

叶菜类蔬菜

保鲜的关键就是锁水,绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,适合在0℃至4℃的温度下存放,也就是冰箱保鲜层的温度。但放冰箱前要做些处理,来进一步延长食材的寿命。

卷心菜:卷心菜心的水分含量很高,容易腐烂。如果一顿吃不完,可将其切成两半,将菜心挖掉,塞入沾湿的厨房纸巾,再用纸包裹放在阴凉处。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分;也可将卷心菜切丝后,放入保鲜袋,压出空气后直接冷冻。

直长菜:菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜,以直立的方式冷藏,事先用干净的纸包好,套上塑料袋,能维持较久的新鲜度。

根茎类蔬菜

一般不需要放冰箱,只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可,也可以裹上一层纸,放在阳台避光处。

土豆:可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方,保持空气流通。宜和苹果放在一起。苹果会散发乙烯(一种植物激素),能够抑制土豆发芽。

胡萝卜:建议将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净,它们会消耗胡萝卜的营养、水分。

西红柿:促成西红柿成熟的温度是15℃至25℃,常温保存时,蒂头朝下,用纸一颗颗包好,放在阴凉处,冷藏可以保存更久。

菌菇类

新鲜的菌菇类保鲜期较短,可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后,将整个未洗过的菌菇放入纸袋中,封闭后冷藏。

肉类

保鲜重点是阻绝空气、密封保存。如果买了大块的肉,一次吃不完,建议分成若干份,分别包好储存,每次只需解冻能吃完的量。肉类反复解冻时,风味和营养损失较大,更易滋生微生物。

蛋类

摆放鸡蛋时,应该尖头朝下。因为鸡蛋的钝头是气室所在的位置,由于空气比液体轻,把气室朝上放置,能让蛋液处于相对稳定的状态,相对来说不容易腐坏。也可以透过光观察鸡蛋,通过气室的大小判断鸡蛋的新鲜程度。

放进冰箱时,应将鸡蛋连同包装盒一起冷藏,且应置于冷藏柜深处,而不是门上。因为放在冰箱门内侧的架子上时,开关门的震动和温度的改变容易让蛋变质。

合理安排空间

冰箱冷藏食物,应遵循“生熟分开”原则。

冰箱上层,推荐放置熟的,不需加热或清洗后可直接入口的食物。如剩饭、剩菜、熟肉、牛奶、酸奶等。

冰箱下层,推荐放置需加热或清洗的食物,如生的蔬菜、豆腐、生肉等。其中,需要隔离且温度要保持在0℃左右的食物,推荐放在保鲜盒或保鲜抽屉中,如需要化冻的生鱼、生肉,以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋。

冷藏室靠门的地方温度容易波动,适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物。

贴着冰箱后壁的地方是温度最低的区域,适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等,但不适合久存蔬菜,因为蔬菜可能受到冻害。

题图来源:图虫 图片编辑:朱瓅

来源:作者:陈玺撼

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