鸡蛋和虾是完美的搭配。用骨头汤,给孩子们更多,抓住春天的黄金时期

只要补钙就能长个儿?每天一杯牛奶不间断,不信我的孩子长不高!

这些年关于孩子长个儿的误区您中了几个?不要盲目给孩子补钙了,要搭配磷和骨胶原才能有效促进骨骼组织生长发育单纯补钙是没用的!

春季,抓住长个黄金期,给孩子吃这“3种虾仁和鸡蛋的搭配”,松嫩鲜香,营养美味,再配上3种骨头汤,孩子个子节节高。

虾仁中富含丰富的卵磷脂和钙,而且高蛋白,对骨骼生长有很大益处,搭配鸡蛋营养更全面;骨头汤中含有丰富的骨胶原和钙质,(但是决不能用骨头汤代替钙片,因为骨头汤的钙含量在熬制时会流失)能够给孩子补充一定的营养。

推荐食谱:【滑蛋虾仁】+【海带排骨汤】:孩子补钙节节高

食材:鸡蛋,河虾,小葱,淀粉

调料:食盐,料酒,胡椒粉,陈醋

处理一下虾仁:1、准备河虾10个左右,洗净后去掉虾头,从虾背处片开,这样更利于河虾入味,然后剥去虾壳,去除虾须,放入小盆中,全部剥好以后,加入清水洗净,放入另一个盆中备用,盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,用手抓匀,抓入少许玉米淀粉拌匀,挂上一层薄芡备用。

鸡蛋液调味:2、取一个小盆,打入3个鸡蛋,用筷子搅匀打散,加入食盐1克入一下鸡蛋的底味,加入几滴陈醋增香,几滴料酒去腥,用筷子搅匀。准备小葱一根切成葱花,放入小盆中。

煎一下虾仁:3、炒锅烧热添入少许食用油,充分滑一下锅,放入腌好的虾仁,用筷子翻动几下,把虾仁煎至变色,即可倒入鸡蛋液里面,用筷子搅匀。

翻炒:4、锅内再添入少许食用油,滑锅后倒入鸡蛋和虾仁,翻炒几下,把鸡蛋煎熟以后,放入葱花,简单翻炒,即可关火起锅装入瓦煲中。

【海带大骨汤】

准备食材:1.猪大骨一条斩成块,胡萝卜一根切成滚刀块,海带丝一把,一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片,大葱半根切成段,再放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几粒。

大骨头焯一下水:2.起锅烧水,凉水下入猪大骨,加入料酒去腥,水开后撇去浮沫,煮两分钟捞出控水,另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨快速翻炒一分钟,添入适量的清水。

翻炒:3.开大火把水烧开,加入食盐5克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,放入两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续把水烧开,然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时压5分钟焖3分钟。

炖煮:4.准备一个砂锅,倒入压好的大骨和配菜,加入鸡粉2克提鲜,大火烧开拣出葱姜和大料,避免影响口感,煮一分钟左右关火,放上少许香菜,美味即成。

推荐食谱:【虾仁鸡蛋羹】+【大骨汤】

处理一下虾仁:1、准备大虾10个左右,先去掉虾头,留下虾尾,再用刀从虾背处切开,去掉虾线,剥去虾壳,放入小盆中,然后加入清水,用手抓洗几遍,洗净以后挤去虾仁里面的水分,放入另一个盆中备用。

腌一下虾仁:2、盆里加入食盐1克入底味,料酒2克去腥,胡椒粉1克,用手抓拌均匀,腌制5分钟,使虾仁慢慢入味。

过滤鸡蛋液:3、起锅烧水,在这个时间,取一个小盆,打入4到5个鸡蛋,添入适量的清水,鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐1克,鸡粉1克,用筷子搅匀,然后用漏勺滤出蛋液里面的泡沫,倒入一个大碗中,这样可以使鸡蛋的口感更加细腻。

蒸:4、等水烧开后,放入打好的鸡蛋液,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。10分钟过后,掀开锅盖,放入虾仁,继续蒸3分钟。

调料汁:5、小葱一根切成葱花,放入小盆中,加入味极鲜10克,芝麻香油3克,用筷子搅匀调料,3分钟过后关火,取出蒸好的鸡蛋虾仁,再浇上刚才调好的料汁,即可上桌食用。

【大骨汤】

大骨头去腥:1、首先在大骨头里面加入一勺食盐,再加入适量的高度白酒,添入清水,放在一边浸泡10分钟,这样既能去腥,也能更快的浸泡出大骨里面的血水,泡好以后,捞出来放入漏勺中,控去水分。

大骨头焯一下水:2、然后再放入大锅中,添入适量的清水,放入葱段和姜片,再加入半勺料酒去腥,开中火慢慢烧开,在大骨加热的过程中,会有很多浮沫出现,我们要及时的用勺子撇掉,这样才可以完美的去除大骨里面的腥味,这个过程大概要5分钟左右,要连续不断地撇去锅中的浮沫,5分钟过后,把大骨捞出,放入盆中备用。

翻炒:3、重新起锅添入少许食用油,放入控水后的大骨,晃动炒锅,把大骨头煎一下,这样做出来的骨头汤,味道才会更香,用勺子翻动几下,晃动炒锅,把大骨煎至表面呈微黄色时,加入适量的开水,这样可以更好的激发出大骨里面的香味。

炖煮:4、然后放入几片生姜,开大火烧开,再加入适量的开水,用勺子撇去锅中的油脂,可以避免汤汁过于油腻,再添入一次开水,继续煮10分钟,第三次加入开水,水的量要漫住大骨头,然后盖上锅盖,改最小火继续炖煮1个小时。

5、1个小时过后,打开锅盖,满屋飘香,根据自己的口味,加入食盐调味,再加入少许白胡椒粉去腥提鲜,搅拌化开调料,继续煮10分钟,使大骨入味,然后撒上适量的枸杞子再炖5分钟,最后撒上葱花用来点缀,把炖好的大骨盛入汤盆中,再倒入适量的原汤,就可以上桌食用了。

推荐食谱:【虾仁鸡蛋饼】+【冬瓜排骨汤】

小河虾虽然小,但是钙含量不比大虾少,而且含有丰富的磷、镁微量元素,要想孩子长个,少不了小河虾的帮助。

处理一下小河虾:1、先把小河虾放入盆中,加入适量的清水,淘洗两遍,放入另一个盆中(在买小河虾的时候,尽量选择活的,这样吃起来口感更好),把河虾淘洗干净以后,放入漏勺中控去水分,炒锅烧热,倒入小河虾,用勺子翻炒一分钟,把河虾炒熟炒变色,把河虾炒好以后,盛入盆里面备用。

准备辅料:2、准备青椒一个,去掉根部,从中间片开,去掉辣椒籽,然后改刀切成青椒粒,红椒一个同样切成红椒粒,和青椒放在一起,用来配色。

调馅料:3、洗净的韭菜一把,切成韭菜碎,切好和青红椒放在一起,取一个大一点的盆,把韭菜倒入盆中,打入两个鸡蛋,加入适量的面粉,用筷子拌匀,再添入适量的清水,再次搅拌均匀。

然后倒入炒好的小河虾,顺一个方向拌匀,最后加入适量的食盐,少许白胡椒粉去腥,搅拌化开调料,把馅料搅拌至粘稠状就可以了。

煎一下馅饼:3、重新起锅添入一大勺食用油滑锅,把油烧至微微冒烟倒出,再加入少许凉油,倒入刚才调好的面糊,用勺子摊均匀,把中间多余的面糊舀到边上,轻轻晃动炒锅,使馅饼受热均匀,然后开小火把馅饼慢慢煎熟。

把一面煎至定型以后,翻过来煎另一面,再从边上淋少许食用油,继续晃动炒锅,把另一面也煎至金黄,然后颠锅翻面,把馅饼煎至两面金黄,就可以关火了。

然后把馅饼放入盘中,再用刀切成三角块,一道营养美味的韭菜虾仁鸡蛋饼就做好了。

【冬瓜排骨汤】

食材:冬瓜半个,葱姜各适量,洗净的排骨一份,红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。

准备一下食材:1.锅中烧水,凉水下入排骨,加入姜片,少许料酒去腥,开大火烧开,煮开以后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净,控干水分备用。

排骨焯一下水:2.然后把排骨倒入砂锅中,放入葱段,姜片,加入清水,清水的量最好一次加够,避免中途加水,影响汤的口感,然后开中火烧开。

炖煮:3.冬瓜半个先从中间切开,削去外皮,切成小片,放入盆中,等水烧开后,加入少许白醋,这样更利于析出排骨里面的钙质,然后改成小火,连续炖40分钟。

调味:4.时间到了掀开锅盖,拣出里面的葱段和姜片,下入冬瓜,再放入大枣和枸杞,加入食盐,再加入少许鸡精调味,改中火继续炖5分钟,最后再撒上一点葱花点缀,美味即成。

虾仁搭配鸡蛋,软嫩鲜滑,多种维生素和微量元素充分搭配,加上营养美味的骨头汤,孩子长得快,身体棒。

营养全面的同时,孩子一定要加强锻炼,多运动(拉伸类的运动,比如打篮球、游泳等),多晒太阳才能真正长得快哦。

(骨头汤油腻又含有较多的盐分,家长适当给孩子饮用,任何食物都要“适度而食”哦。)

(第一名厨编辑:乐乐)

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