吃鸡蛋会增加心脑血管疾病的风险吗?没那么可怕。一天吃多少?

鸡蛋是一种营养十分丰富的食物,富含蛋白质,铁还有不饱和脂肪酸,并且因为价格比较便宜,是很多人补充营养的首选。很多人对于鸡蛋是很推崇的,但是又有一部分人担心吃鸡蛋会导致心脑血管疾病的发病风险增高,主要是因为鸡蛋的蛋黄之中含有的胆固醇让很多高血脂患者望而却步。其实,这样的想法并不正确,只要我们正常摄入鸡蛋,其实对于心脑血管疾病患者并不会有什么危害。

为什么很多人认为吃鸡蛋会导致心血管疾病?

鸡蛋不得不说是一个营养十分全面的食物,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠,还有多种膳食纤维,是我们日常推荐的健康饮食之一。像是国家也提倡,日常生活中多补充肉蛋奶,能够补充日常生活中所缺少的蛋白质。但是,很多人不敢吃鸡蛋,都是认为鸡蛋黄中含有的胆固醇。主要是因为曾经的中国居民膳食指南中说明,成人每天摄入胆固醇量不应该超过300mg,而一个鸡蛋中含有有的胆固醇就接近200mg,因此很多人不敢吃鸡蛋了。

但是事实上并不是如此,因为我们人体的胆固醇很大一部分是自我生成的,身体会进行自我调节,如果摄入的胆固醇过多,身体生成的就会减少。饮食对于人体血清胆固醇的影响并没有我们现象的这么大,因此感觉吃鸡蛋导致人体胆固醇高,容易患上心血管疾病的看法也是错误的。

并且在2017年,《中国居民膳食指南》中,已经将每天摄入不超过300mg胆固醇这一条删去了,摄入胆固醇并没有这么严格的界定,不再限制每日胆固醇摄入以及鸡蛋的摄入量。因此,只要不是鸡蛋当饭吃,正常一天一个鸡蛋也是没有问题的。

虽然知道了鸡蛋中含有的胆固醇对于我们人体并没有太大的不良影响,但是也不是说鸡蛋就能够敞开了肚皮吃的,因为鸡蛋还是一种高蛋白食物,营养丰富,对于一些人群还是应该控制摄入量的。

哪些人群吃鸡蛋应该注意控制摄入量?

消化不良人群

鸡蛋本身虽然是一种营养比较丰富的食物,但是同时也是一种高蛋白质食品。高蛋白的食物消化肯定是更难一些,因此对于消化不良的人群就不适合吃鸡蛋。消化不良吃太多鸡蛋,会加重肠胃的负担,并且鸡蛋的营养也不能够很好地吸收,很容易导致胃肠道的不适。因此,应该选择容易消化的食物,应该吃一些山楂,燕麦,苹果等容易消化的食物,这些食物还有促进食欲的功效,对于消化不良的人群比较适宜。

肝病患者

肝病患者例如肝癌肝硬化等人群,都是应该严格控制鸡蛋的摄入,其原因也是因为鸡蛋不是特别容易消化,容易导致肝脏的负担加重,有可能会导致肝病变得更加严重,因此不建议肝病患者吃太多鸡蛋。肝病患者应该吃较为清淡易消化的食物,注意多吃蔬菜水果,少吃辛辣刺激性食物。肝病患者并不是不能吃鸡蛋,鸡蛋也是优秀的蛋白质来源,但是吃多了就容易出现问题,一周三个鸡蛋就是比较适合的量

肥胖人群以及高血脂人群

虽然上面说了,鸡蛋中含有的胆固醇摄入并不会对人体的胆固醇水平有太大的影响,但是并不代表高血脂人群和肥胖人群就可以随便吃鸡蛋了。因为鸡蛋尤其是蛋黄中还是含有丰富的脂肪的过多的脂肪摄入,对于肥胖人群和高血脂人群肯定是没有好处的。因此,肥胖人群和高血脂人群的鸡蛋摄入量,一周也应该控制在三到六个左右,这样就不会导致摄入过多的脂肪

对于一些特殊人群,鸡蛋的摄入是需要控制的,但是我们普通人吃鸡蛋到底应该注意些什么呢?

1. 保证摄入量

鸡蛋虽然是个好东西,但是吃多了并没有什么用,因为身体并不能够消化吸收多吃的鸡蛋的营养,要么是变成脂肪囤积体内,要么是直接排出体外,相信哪一种都不是大家想要看到的。我们常常听说,一天一个鸡蛋比较好,其实这是正确的。一般情况下,每天一个鸡蛋就可以满足人体所需的多种氨基酸,吃多了也没用。小孩子和老年人还有重体力劳动人群,对于营养的需求更高可以每天吃两个。而妊娠期妇女和产后妇女,需要补充大量营养,可以每天吃三个鸡蛋,再多就不好了。

2. 选对合适的烹饪方法

现代很多人吃鸡蛋,都有喜欢生吃的说法,感觉这样吸收效果更好,其实并非如此。生鸡蛋吸收效率仅为40%左右,比较低下,并且还存在这细菌感染的问题,因此不建议吃生鸡蛋。最好的方式还是煮鸡蛋,人体消化效率最高有99.7%,蒸蛋和油炸效率就会低一些,但也能在80%以上,因此不建议生吃鸡蛋。

3. 红皮与白皮鸡蛋的差别

红皮与白皮鸡蛋很多人会争论两者营养价值的问题,其实这两种鸡蛋的蛋白质含量,氨基酸等等相差并不大。红皮鸡蛋的脂肪含量和热量会略高一些,但是通常吃的时候并不需要太在意,除非吃很多,不然对于我们来说并没有太大的区别,两种鸡蛋都可以放心选购。

鸡蛋是一种健康食品,大多数人都可以放心吃,并不需要顾忌胆固醇的问题。日常的饮食对于我们人体的胆固醇水平,并没有太大的影响,不过也不能够因此就随便吃,鸡蛋富含脂肪和蛋白质,吃多了也是容易长胖的,所以对于大部分人来说,一天一个是比较适宜的。

参考资料:

《一天最多能吃几个蛋?吃多了胆固醇会高吗?今天一次性搞清楚》医学界心血管频道2019-07-09

《一天一个鸡蛋或并不会增加机体患心血管疾病的风险》生物谷2020-03-13

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