吃鸡蛋有很多好处,但我们真的不推荐这种吃法。有很大的安全隐患,而且没有营养

作为足以“拖家带口”的鸡蛋,被人人称颂,并认为是营养价值极高的食品,美味和健康兼得。随着物质生活水平以及人们对口感的追求,鸡蛋的众多吃法也被挖掘了出来,包括近几年比较火爆的可生食鸡蛋,被人们认为是最有营养最好吃的美味。

然而事实上,真不建议大家这么吃,不仅不安全还没营养,尤其是对于市面上的鸡蛋。

为什么不建议吃“可生食鸡蛋”?

对于目前在各大超市销售的可生食鸡蛋,有着不同的卖点,包括营养健康、无菌、美味、不含沙门氏菌等。与普通鸡蛋相比,可生食的鸡蛋还会注明保质期,需要冷藏储存,价格也会偏高。

但目前我国对于可生食鸡蛋的标准没有要求,至于真正标识不含沙门氏菌的鸡蛋,也需要符合GB29921-2013的标准,即便是符合,由于每个人个体情况不同,包括肠胃消化吸收方面,进食生鸡蛋都可能发生不同的反应,特别是在蛋白质以及维生素吸收上面。

并不建议消化系统不好的人直接生食鸡蛋,最安全的做法还是熟吃以及买普通的鸡蛋,往往性价比是最高的。此外,对于普通的鸡蛋,如果不经过充分的加热,尤其是喜欢吃溏心蛋的人群。

有研究数据表明:如果鸡蛋加热温度无法达到80度以上,沙门氏菌存留在鸡蛋内,很可能感染沙门氏菌,甚至出现食物中毒,轻则消化不良、腹泻、恶心、呕吐,重则还会发生急性胰腺炎、肠胃病等。

所以,大家不要认为溏心蛋好吃就每天吃,实则健康隐患很大。至于溏心蛋和全熟蛋的营养,全熟蛋在优质蛋白质、维生素A、维生素B族、胡萝卜素、维生素E、钙、铁、磷、镁、钾等营养物质上,都是占优势的。

此外,还有非常重要的吃法问题,很多人喜欢吃油炸鸡蛋、烤鸡蛋、炒鸡蛋等。如果按营养保留率来看,最建议大家的做法还是吃水煮鸡蛋,在鸡蛋没有去除外壳的情况下,营养保留率最高,且在合适的烹饪时间,大约在水开之后煮10分钟左右,蛋黄味道也是刚刚好,不会觉得噎人。

其次则是鸡蛋汤,不过要把汤都喝掉的前提下,营养保留率略比水煮鸡蛋低点,也可以选择。至于可生食的鸡蛋和溏心蛋,健康安全保障差,并不适合所有人。

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