鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋,它们的营养价值高吗?提醒:少吃这两种鸡蛋

生活中常见的蛋类,除了鸡蛋和鸭蛋外,也有不少人喜欢吃鹌鹑蛋和鹅蛋。

小小的一颗蛋类,营养价值极高,其中含有优质蛋白质,氨基酸比例正适合人体需求,吸收利用率能达到90%以上,可以跟肉类相媲美。

不同的蛋类,含有的营养成分不一样,不妨来具体看一看蛋类的营养价值。

不同的蛋类都有哪些营养价值?

1、鸡蛋

各种蛋类中蛋白质较丰富,跃居首位的是鸡蛋。100克鸡蛋中,蛋白质含量达到13.3克;100克的鸡蛋跟75克瘦肉中的蛋白质相媲美,能被机体消化吸收。鸡蛋性平,除了补气血外,也有安神养心效果;身体虚弱、大病初愈者可以适当的吃鸡蛋,能促进体力恢复。鸡蛋适合每个年龄段的人群,尤其是孕妇、产妇、病人以及婴幼儿。

2、鹅蛋

含硒和胆固醇最高的蛋类就是鹅蛋,胆固醇并不是洪水猛兽,这是身体必须的营养物质,不过不能过量食用。100克全鹅蛋中,胆固醇含量达到704毫克,远远高于鸡蛋和鸭蛋,但成年人每人每天的胆固醇摄入量应控制在300毫克以内。

另外,100克鹅蛋中含有27.24微克硒,这些硒元素有助于人体排出多余的金属离子,同时也能提高免疫力。鹅蛋性温,能大补五脏,身体虚弱者、肝炎或慢性肾炎患者都可以吃鹅蛋,同时也能增强身体对抗寒冷的能力。

3、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋中含有的维生素A最高,一个鹌鹑蛋重量约10克,含有的维生素A较高,远远高于鸡蛋;鹌鹑蛋中也含有维生素B2、E、铁和锌。鹌鹑蛋性平,可补气养血,适合身体虚弱者、儿童以及老年人。

4、鸭蛋

鸭蛋中含有大量矿物质,特别是钙含量最高,鸭蛋制作成咸鸭蛋后,钙含量远远高于鸡蛋。鸭蛋能去火,清肺热,特别适合阴虚火旺者,能缓解热咳、喉咙疼痛、胸闷以及牙齿疼痛等症状。

值得提醒的是,咸鸭蛋中含有太多盐分,高脂血症、高血压以及心脑血管疾病患者应远离。

不能吃哪些蛋类?

1、油炸鸡蛋

鸡蛋经过高温油炸后,油脂结构发生改变,可产生反式脂肪酸以及自由基,损害健康细胞,易造成细胞癌变;同时也会升高低密度脂蛋白胆固醇水平,增加患心脑血管疾病几率。

2、皮蛋

皮蛋制作过程中可加入太多强碱性溶液,使得蛋白质变性,难以被机体消化吸收,从而导致腹胀不适。皮蛋中也含有重金属铅,不节制的吃易造成铅中毒,损害消化系统和神经系统。

温馨提示

水煮蛋类是最好的吃法,能最大程度保留其中的营养成分,吸收利用率较高。尽量不要吃鸡蛋仔,在制作过程中加入太多牛油和糖分,属于高脂肪和高能量食物,不节制的吃易造成肥胖,增加患糖尿病和心脏病几率。

另外,也不能长时间烹煮或腌制,以免使得蛋类营养物质流失,同时难以被消化。


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