虽然“煮蛋水”是好的,但如果你吃错了,你的肠胃就会受到影响。医生:这三个原则应该很清楚

鸡蛋的营养价值有目共睹,每天吃一个鸡蛋,也的确是健康的饮食选择。但随着人们的生活意识提高,鸡蛋的吃法和花样也渐渐变得多了起来,而“开水冲鸡蛋”,就是最受养生爱好者追捧的一种食用方式。

而“开水冲鸡蛋”,顾名思义就是用开水将生鸡蛋瞬间冲熟,然后趁热喝下去,其中蛋白质因为没有过度加热而仍然保持着易吸收的状态,尤其对于肠胃功能较弱的老人和孩子来说,的确是非常不错的选择。

经常喝“开水冲鸡蛋”,能给身体带来哪些好处?

1)能够帮助滋养肝脏

蛋白质是身体细胞的重要组成原料之一,肝脏细胞也不例外,充分且有效地摄入蛋白质,对肝脏的运作也是非常有益的。

而上文有提到,开水冲鸡蛋能够在保证鸡蛋变熟的情况下,让蛋白质处于一种更容易吸收的小分子状态。蛋白质的补充效率更高,对肝脏的滋养效果自然也会更好,每天早上喝一碗,的确是非常不错的选择。

2)有效缓解便秘

根据中医相关记载,开水冲鸡蛋有助于消化,并且小分子蛋白质能够集中水分,因此有着通宿便,缓解便秘的效果。通常情况下,用于缓解便秘的开水冲鸡蛋里还会添加几滴香油,在通便的同时,还能起到凝神去火的效果。

3)补充身体微量元素

例如血红元素铁,锌等其他的微量元素,在高温作用下会出现比较大的损失。而通过开水冲鸡蛋的方式,鸡蛋受热时间更短,微量元素的补充效率自然也能提高。

因此,经常喝开水冲鸡蛋,在补充微量元素的同时,也能适当预防例如缺铁性贫血,缺锌性前列腺增生等相关症状,就身体健康而言能产生诸多好处。但是针对一部分特殊人群,其实是不适合饮用开水冲鸡蛋的。

部分人群不适合饮用开水冲鸡蛋,还望大家注意

比如对鸡蛋过敏者,开水冲鸡蛋中的蛋白质成分并没有完全变性,此类人群在饮用开水冲鸡蛋时很容易受到影响,导致过敏反应出现。因此在食用的时候出现皮肤红斑,瘙痒的情况时,还请停止食用,尽快前往医院检查治疗。

又或者存在部分基础疾病,比如肝炎,肝硬化,脑性肝炎疾病等,这些患者对于蛋白质的代谢耐受程度较差,长期喝开水冲鸡蛋,并不利于病情的恢复。另一方面,如果在饮用开水冲鸡蛋的同时,还出现例如头晕,反呕等消化系统不适症状时,也请自觉停止食用,以免对身体造成损害。

综上所述,经常喝“开水冲鸡蛋”,好处还是比较明显的,但是相对的,即便是如此简单的开水冲鸡蛋,在制作过程中也有注意事项存在,稍不注意,就有可能对肠胃造成刺激,拎清开水冲鸡蛋的原则,喝的健康,喝的放心,才是正确的选择。

喝得不对,肠胃遭殃,开水冲鸡蛋的3个原则要拎清

【一定要用沸水】

很多朋友“沸水,开水,傻傻分不清楚”。沸水指的是刚刚烧开的,温度在90到100度左右的饮用水,而开水指的是放在暖水瓶里,可能温度只有60到70度。

但是,生鸡蛋本身是含有沙门氏菌等其他细菌的,它们的平均耐受温度在71度左右,如果用“开水”冲鸡蛋的话,可能没有办法充分杀死这些细菌。所以,严格意义上来说,“开水冲鸡蛋”应该叫“沸水冲鸡蛋”,反而更加符合。

【最好是食用无菌蛋】

我国大部分能买到的鸡蛋都是经过配方饲料成批饲养的,并没有经过严格的杀菌程序,因此,即使是使用沸水,鸡蛋中细菌和有害物质含量仍然可能超标,长期食用,也容易造成感染,导致肠胃炎症,溃疡等疾病隐患。

因此,对于有条件的家庭来说,制作开水冲鸡蛋可以选择经过正规杀菌流程的无菌蛋,吃起来更健康,也更放心,当然,普通鸡蛋也同样可以制作,但在冲制的过程中,最好盖上盖子闷一会,做熟一些再食用才更加安全。

【不要加入过多调料】

单纯的开水冲鸡蛋,不少人可能会觉得味道有些寡淡,于是会加入一些调料进去,比如说红油,焦糖蜂蜜等等,但是,如果这些调料放得过多,就违背了我们吃开水冲鸡蛋的初衷,其中营养成分平衡被打破,很有可能因为热量过高,或者刺激性过高,反而对我们的身体健康造成损害。

所以在食用开水冲鸡蛋时,最多向里面加一些香油或者白糖,适当地提鲜提味即可,切勿过多,适可而止才是最好的选择。

总而言之,开水冲鸡蛋的营养价值无可否认,但是在食用时也要注意方式方法,别“拣了芝麻丢了西瓜”,反而让肠胃遭了殃。当然,鸡蛋也不仅只局限于开水冲泡,蒸鸡蛋,煮鸡蛋,同样是非常营养且推荐的选择,全面且丰富的饮食,才能真正为我们带来健康。

参考资料:

[1]璐璐. 鸡蛋最佳吃法[J]. 老同志之友:上个半月, 2009(22):2.

[2]陈力力, 杨伊磊, 青文哲,等. 鸡蛋壳表面细菌数量及种群多样性分析[J]. 现代食品科技, 2015(10):6.

Write a Reply or Comment

您的电子邮箱地址不会被公开。


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据